如何做牛肉火锅底料

(一)如何做牛肉火锅底料

　　1、食材：牛肉2千克、火锅底料500克、葱50克、姜50克、蒜50克、干辣椒10克、香叶5克。

　　2、将牛肉切片放一旁备用，开火加热锅。

　　3、倒入适量油，油热后加入葱、姜、蒜，放入牛肉爆炒出香味。

　　4、加入盐翻炒，加入香叶，然后加入适量的水，等待水烧开。

　　5、水开之后放入火锅底料，待煮沸均匀后可涮菜食用。

(二)大虾如何做的好吃

　　1、主料：虾12只。

　　2、调料：葱2段、姜1小块、料酒2汤匙、生抽1汤匙、番茄酱1茶匙、白糖2茶匙、水3汤匙。

　　3、虾建议选个头差不多大的为宜。剪虾足、去虾须。

　　4、用刀给下开背，挑出虾腺。开背的虾会更加入味。

　　5、锅中倒入约2汤勺的油，放入葱段和姜片，待煎至姜片收缩，葱段变成褐色取出。

　　6、放入处理好的虾，煎至一面变红后，再煎另一面。烹入料酒，调入生抽，加糖翻炒均匀。

　　7、姜切丝，放入锅中。再加入番茄酱炒匀。

　　8、加入少量清水，盖上盖子适当小焖片刻，待汤汁减少，大火收汁即可盛出。

(三)健身餐牛肉如何做

　　1、牛肉1000g、八角2粒、桂皮一块、姜3大片、花椒20粒、香叶2片、盐适量（5-8g）、料酒30ml（2勺）。

　　2、方法：把买来的牛腱子洗净（根据个人情况可以选择切不切大块），冷水下锅加姜片煮开，捞起后把牛肉和锅冲洗一遍。

　　3、把牛肉放回干净的锅，倒入清水没过牛腱子肉，接着放入所有调料。

　　4、煮开后撇去浮沫，然后转小火，(撇去浮沫后再盖锅盖）盖上锅盖煮一个半小时，关火后让牛腱子继续在锅里浸泡闷半小时左右。

　　5、吃的时候来切片即可。如果天气热那就放冰箱里冷藏。

　　6、健身的话每次切肉的时候煮一些蔬菜一起，营养更均衡。

(四)红番茄炖鱼如何做

　　1、食材：草鱼、西红柿。

　　2、调料：花椒粒、干辣椒、生抽、香辣酱、盐、胡椒粉、料酒、姜、蒜、葱、剁椒、鸡精。

　　3、草鱼去除内脏洗净切块，沥干水份后加盐、胡椒粉、料酒、姜蒜末、剁椒腌制五分钟。

　　4、西红柿洗净切块儿备用。

　　5、锅中放底油、下花椒粒和干辣椒煸香后滤掉。

　　6、下姜蒜末煸香后加入西红柿块儿炒制浓稠状，期间加入盐、胡椒粉、生抽、香辣酱。

　　7、加入适量的清水炖开，往汤中加入适量的鸡精。

　　8、开锅后加入腌制的鱼块儿，酒入葱花，炖开即可食用，还可加入各种蔬菜涮锅。