鲜虾碧玉白菜包怎么做

1,鲜虾碧玉白菜包怎么做

　　1、原料:大白菜叶6片、韭菜6根、鸡蛋2个、虾肉100克、胡萝卜一根、姜1小块、藏红花一点点、盐1茶匙（5克）、味精1/4茶匙（1克）、香油1/2茶匙（3ml）、水淀粉2汤匙（30ml）。

　　2、将胡萝卜去皮切成细丝。

　　3、根韭菜剁碎。虾肉剁碎。

　　4、姜去皮切成碎末，藏红花用温水浸泡20分钟。

　　5、锅中倒入水，大火煮开后放入洗净的白菜叶焯烫变软，沥干水分备用。剩余的3根韭菜放入焯烫变软后备用。

　　6、平底锅中倒入油，待油7成热时，放入胡萝卜丝，韭菜碎，虾肉碎和姜末炒2分钟后调入1/2茶匙盐，味精和香油盛出备用。

　　7、平底锅再倒入油，待油8成热时，倒入打好的蛋液，摊成鸡蛋饼后拿出切成细丝。和步骤3混合。

　　8、用焯烫好的白菜叶将内陷包裹起来，并用韭菜系起来封口。放入蒸锅中，继续蒸5分钟。

　　9、趁着蒸制的过程，将锅中倒入少许高汤，将泡藏红花的水倒入锅中，调入另外1/2茶匙盐，煮开后，淋入水淀粉。

　　10、将白菜包摆入盘中，淋上汤汁即可。

2,麦芽怎么做米酒

　　1、麦芽粉一两用水泡后过滤掉麦皮，麦皮用清水冲洗两次以上。

　　2、饭做好趁热加麦芽粉水搅匀，保温（55~60度）4小时糖化。

　　3、糖化好了冷却至30度左右。

　　4、制大曲酒用酒曲半斤用清水浸泡，过滤，用清水冲洗两次以上。

　　5、把酒曲水加到糖化液中搅匀发酵为底酒。

　　6、底酒发酵一天产生很多气泡就可以。

　　7、4斤米做好饭趁热加麦芽粉（4两）水糖化4小时后冷却至19度左右。

　　8、把底酒加进去搅匀发酵，发酵温度不要高于22度会容易变酸。

　　9、1~2天甜米酒。

　　10、5~7天发酵完毕，得到酒度15%以上的米酒。

3,怎么做豆腐煎饼便当

　　1、材料：豆腐、火腿肠、青椒、葱、肉末、紫薯、胡萝卜粒、鸡精、盐、胡椒粉、淀粉。

　　2、紫薯放入蒸锅里蒸熟。

　　3、豆腐捣碎后，放入胡萝卜粒、肉末、盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。

　　4、加入淀粉搅拌均匀。

　　5、将搅拌好的豆腐用手压成饼状。

　　6、热油后，将豆腐饼放入锅里煎，两面都煎到金黄色。

　　7、热油后放入火腿、青椒，加一点盐和鸡精翻炒。

　　8、将豆腐饼和菜装一起，紫薯配上一点水果装一起，便当就做好了。