炸小虾如何做

一)炸小虾如何做

　　1、小湖虾用清水洗净。

　　2、加入适量盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟，记住一定不要放任何酱油，否则炸出来颜色很难看。

　　3、放入一个鸡蛋清、1份的面粉、3份的生粉，慢慢拌匀。记住：放生粉是炸出来酥脆的关键，生粉与面粉的比例最少也要是1:1。

　　4、锅内放油，约六成热时放入湖虾开始炸，放的时候最好是一个一个的放，要不炸出来都粘一块了。这个过程我是一个人操作的，没有摄像的不好拍摄。

　　5、由于虾很小，炸三分钟差不多就行了，捞出后升高油温再复炸一次就好了。

二)蘑菇肉酱如何做

　　1、准备牛肉，蘑菇去根后洗净，牛肉泡清血水后洗净斩细加入盐，料酒，黑胡椒粉搅拌均匀，准备调料，蘑菇随意切片后下入开水中焯水一分钟捞起，斩成细末。

　　2、锅内倒多一点油，加入一大勺子郫县豆瓣酱，煸炒出红油后加入牛肉末煸炒变色，加入蘑菇末，加入一大勺黄豆浆，加适量老抽提色。

　　3、盖上大火烧开转小火至水分全部烧干，大约一小时左右，之后打开加入白糖，烧至白糖全部融化后熄火出锅。

三)如何做黄油饭

　　1、盛取大米1杯，清水1.5杯。

　　2、将大米用水淘洗1-2遍后。

　　3、加入事先备好的1.5杯清水，按煮饭键。

　　4、将煮好的白饭盛出。

　　5、取一块黄油放置在白饭上。

　　6、倒入一点点的日式海鲜酱油。

　　7、趁米饭的热度把黄油融化。

　　8、拌匀就可以吃了，因为黄油是有咸味的，所以酱油放一点点即可。

四)腐乳小排如何做

　　1、主料：猪小排一斤、腐乳(红)2块。

　　2、辅料：老抽半勺、料酒1勺、生抽1勺、冰糖适量、盐少许、葱段姜片适量。

　　3、肋排洗净沥水备用。

　　4、平底锅放入适量油，开始小火煎。

　　5、排骨炸到金黄捞出控油。

　　6、做腐乳小排用玫瑰腐乳比较好。

　　7、准备各种调料和调味品。

　　8、热锅后放入适量食用油，先把葱段姜片爆香，接着放入肋排。

　　9、放入料酒后煸炒一会儿，接着老抽、生抽、适量盐和冰糖。

　　10、倒入摸过排骨的温开水。

　　11、放入2块腐乳，也要放入一些腐乳汁。

　　12、盖盖，大火烧开。

　　13、中火焖炖40分钟左右。

　　14、快收汁的时候变大火，时刻看着，汤汁包裹排骨了就关火。

五)笋烧虾仁豆腐如何做

　　1、材料：豆腐200克、笋适量、虾仁适量、姜5克、葱10克、盐5克、素油50克。

　　2、笋洗净，发透，去杂质；虾仁洗净；豆腐切3厘米见方的块；姜切片，葱切段。

　　3、把炒锅放在武火上，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，加入虾仁、豆腐、盐、笋，再加水50毫升，煮10分钟即成。