怎么做炒猪尾

(一)怎么做炒猪尾

　　1、锅中烧开水，下猪尾焯水约两分钟，捞出猪尾用温热的水冲洗干净，沥干水分。

　　2、锅烧热，倒入油，放入葱姜蒜爆香，放入猪尾翻炒一下，加料酒去腥，加少许老抽，适量生抽，翻炒至上色均匀，倒入混合好的酱类，翻炒均匀。

　　3、倒入没过的热水，烧开后，转入高压锅中，投入料包，倒入黄豆，盖上盖子和高压阀，大火烧至上汽后，转小火压30-40分钟。

　　4、减压后，打开高压锅，如果有多余的汤汁，再开火收汁即可。

　　5、油菜洗净，锅中坐水，放些盐和油，烧开后放入油菜，焯烫断生后捞出浸凉，沥干水分后围在盘边，将黄豆猪尾放在中间即可。

(二)豌豆尖鸡蛋面怎么做

　　1、材料：鸡蛋2个，面条100克，豌豆尖适量，油适量，盐适量，胡椒粉适量。

　　2、豌豆尖择去老叶后洗净备用。

　　3、鸡蛋磕入碗里加少许盐打匀备用。

　　4、炒锅倒油烧热，下鸡蛋液翻炒熟。

　　5、倒入一大碗水煮沸。

　　6、放入一些胡椒粉。

　　7、放入豌豆尖煮断生。

　　8、调入适量盐即可关火。

　　9、做汤的同时煮锅烧开一锅水，放入面条煮熟，将煮熟的面条捞入汤碗中，浇上豌豆尖鸡蛋汤即可食用。

(三)凉调小干菜怎么做

　　1、食材：青萝卜干50克、干黄瓜30克、芝麻油1汤勺、生抽适量、白芝麻少许、盐1勺、面粉2勺。

　　2、干菜按照比例放进空容器（干萝卜和干黄瓜比例1：3，也可以单独按照口味调整），加入温水浸泡6小时以上。

　　3、泡好的干菜加入1勺盐与2勺面粉，利用面粉的吸附能力，洗净干菜。

　　4、洗干净的干菜装入容器中，加入生抽，生抽的量没过干菜为佳，然后加入芝麻油拌匀，浸24小时即可食用，吃前撒少许白芝麻即可。