如何做酥脆的红薯条

（一）如何做酥脆的红薯条

　　1、食材：红薯、玉米面粉、黑胡椒、辣椒粉、橄榄油、盐。

　　2、清洗干净红薯，然后去皮切成条，放在冷水中泡40分钟；然后捞出来，抹干表皮，放入玉米粉内，让红薯条全身均匀地裹满玉米粉。

　　3、预热烤盘，210度，预热20分钟，事先在烤盘上铺上锡纸。

　　4、将裹满玉米粉的红薯条放入烤盘，用刷子在红薯条上刷满橄榄油，记得撒上黑胡椒或者辣椒粉。

　　5、烤30分钟，看见红薯颜色变色，表皮有点泛白既可。

（二）如何做芥菜咸菜好吃

　　1、材料：600-700克芥菜，50克盐，500克洗米水。

　　2、将芥菜原棵洗干净后，沥干；拿到太阳底下晒至略微干。

　　3、用盐把芥菜涂抹均匀，放入大盘子中盖好，腌渍隔夜。

　　4、准备一个深容器，把腌过的芥菜移入容器内，注入洗米水。

　　5、然后用重物压着，上盖，放置阴凉处，静置约10 - 14 天至芥菜变酸变黄而且变得有些透明，即成。

（三）炒鸭腿如何做

　　1、鸭腿三个、姜1个、八角适量、桂皮适量、干香菇十朵、水适量、盐4克、味精2克、烧酒适量。

　　2、做法：鸭腿切块，洗净。锅烧热，将所有材料放入锅内。爆炒一下，再放入盐，味精。炒至鸭肉变白色。

　　3、倒入适量烧酒。翻炒至收汁。然后加入清水，和香菇。煮到中间的时候，搅拌一下。煮至收汁，搅拌一下，关火即可。

（四）如何做煲仔饭做出香锅巴

　　1、取一口砂锅，在底部刷油，倒入泡过的米，加入适量的水，比例为1份米配1.5份水。

　　2、盖上盖子，大火煮5分钟，开盖，铺上腊肠。

　　3、盖上盖子，沿锅边淋一圈油，继续小火煮15分钟，开盖，放入青菜，鸡蛋，然后，继续小火煮2分钟。

　　4、另取一碗调汁，生抽2勺，蚝油1勺，糖1勺，麻油1勺，清水1勺，搅匀，倒入饭中，带锅巴的煲仔饭就可以吃了。