家常红烧鸡腿怎么做

(1)家常红烧鸡腿怎么做

　　1、用料：鸡腿4个、大蒜4-5个、酱油2勺、桔皮1小片、白糖1勺、料酒少许。

　　2、准备鸡腿4个，这个根据人数适当增加份量。

　　3、把鸡腿斜着切2刀，好入味一些。把鸡腿放入碗里，加少许料酒，1勺盐，搅拌均匀腌10-20分钟，没时间的话也可以不腌，等下红烧的时候也可以入味。

　　4、准备大蒜4-5颗，桔皮1小片，桔皮很好的，可以去腥也可以增加菜的味道，还能让肉熟的快一些，但不能加多了，加多了会苦的。

　　5、锅里放油，5分热时，放入大蒜和桔皮。

　　6、炒出蒜香，放入鸡腿，中火煎。

　　7、两面煎黄时，加入酱油，生抽1勺，老抽1勺，十三香少许，白糖1勺，加水没过鸡腿。

　　8、盖上锅盖，大火烧开，小火烧20分钟左右。

　　9、汤汁收干，即可装盘开吃了，色香味具全，简单易做。

(2)怎么做韭菜虾仁馅饺子

　　1、原料：盐、鸡精、五香作料、蚝油、鲜虾、韭菜。

　　2、韭菜切细小段装入盘中备用，鲜虾去壳切成小丁；

　　3、和面，做好饺子皮；

　　4、开始炒菜馅；

　　5、锅中放入适量食用油，放韭菜大火炒2分钟；

　　6、然后打入鲜虾仁速炒半熟，放入盐、耗油、五香作料；

　　7、最后炒到半熟的时候放入鸡精，盛入盘中；

　　8、所有的这些做完之后，要注意等到做好的馅凉后才开始包，这样包的饺子不容易破。

(3)蚝油牛肉烩饭怎么做

　　1、原料：牛肉薄片150公克、秋葵5条、热白饭1碗、葱1根、辣椒1/2个。

　　2、调料：沙拉油1/2大匙、蚝油2大匙、水1/2杯、太白粉水(太白粉1/2大匙加水2大匙) 、酱油1/2大匙。

　　3、将秋葵切斜片、葱切段、辣椒切丝备用。

　　4、将牛肉薄片加入腌料腌10分钟後，起油锅，倒入腌好的牛肉，迅速翻动，炒至半熟起锅备用。

　　5、另起油锅烧热1又1/2大匙的沙拉油，放入葱段、辣椒丝爆香，依序放入秋葵、蚝油、水略为翻炒後，再放入先前炒半熟的牛肉片拌炒至八分熟。

　　6、最後将太白粉水拌匀，慢慢倒入锅中，用锅铲拌动约10秒钟，芶芡成浓稠状即可起锅。

　　7、将白饭盛在餐盘上，淋上蚝油牛肉烩汁即可食用。

(4)鳝鱼怎么做吃起是脆的

　　原料：净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。

　　红烧鳝鱼法：

　　1、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。

　　2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。