茄汁炒蛋怎么做

（一）茄汁炒蛋怎么做

　　1、把鸡蛋打在碟子中，搅散备用。

　　2、把番茄切成块状备用，热油锅，如果是不沾锅可以不放油。

　　3、把鸡蛋倒进锅中煎好（可放一点盐），然后盛起碟中备用。

　　4、热油锅，倒入番茄炒一会儿（可以放少少盐），倒入刚好没过番茄的水（大火煮至水开）。

　　5、倒进鸡蛋，再煮至水开，放入适量的白沙糖，可以尝试味道，觉得合适为止，翻炒至均匀即可起够锅。

（二）戚风蛋糕卷 黑米戚风蛋糕卷怎么做

　　主料：鸡蛋5个；植物油45克；牛奶50克；黑米粉40克；低粉20克；细砂糖50克；柠檬汁适量。辅料：淡奶油250克；奶粉10克；细砂糖10克；草莓适量。

　　先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。

　　取一干净的盆，加入牛奶、玉米油、以及糖20克。用手抽快速搅打均匀。

　　筛入黑米粉和低粉。手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。

　　分三次加入蛋黄。

　　每次都拌匀后再加入下一次。

　　蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。

　　先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。切拌加翻拌，混合均匀。

　　再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌，混合均匀。

　　将混合好的面糊倒入盘内，用刮平稍加刮平，震两下模。

　　放入东菱烤立方电烤箱中，上管155度下管150度，烘烤20分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）

　　出炉后震一下模，过几分钟等蛋糕表面不是太烫的时候 ，在烤网上垫一张干净的油纸，将蛋糕直接倒扣在油纸上。

　　淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打发。

　　将奶油抹在蛋糕表面，起始端稍厚，尾部稍薄并留2-3厘米不要抹奶油，放上草莓。

　　借助擀面杖将蛋糕卷起来，用油纸卷起来放入冰箱冷藏定形30分钟以上。

　　定型结束后取出，可以切件食用。

（三）怎么做鲶鱼呢

　　1、材料：鲶鱼1条（约700g），泡酸菜150g，北豆腐250g，干粉条50g，香葱2根，老姜3片，蒜3瓣，生抽1茶匙（5ml），料酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）。

　　2、鲇鱼去除内脏，以流动的水冲洗干净，沥去水分，切成1.5cm厚的鱼段。泡酸菜切成3cm长的段。北豆腐切成3cm见方的块。香葱择洗干净后切成3cm长的段。蒜切片。干粉条用温水泡软。

　　3、大火烧开煮锅中的水，放入切好的豆腐块汆烫2分钟，以去除豆腥味。之后再将鲶鱼段放入沸水中汆烫2分钟，以去除土腥味。

　　4、大火烧热炒锅中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味后放入汆烫过的鲶鱼段，烹入料酒、生抽，继续翻炒2分钟，盛出。

　　5、取砂煲一只，放入鲶鱼段、酸菜段、北豆腐块、泡软的粉条，倒入2000ml温开水，大火煮开后转小火慢炖25分钟。

　　6、加入盐调味，继续炖5分钟，出锅前撒上香葱段即可。

（四）馄饨怎么做最好吃呢

　　1、准备香油10克、食盐10克、香菜10克、虾皮10克、生馄饨200克、紫菜10克。

　　2、把姜切片，香菜切末备用。

　　3、把紫菜撕碎备用。

　　4、锅中加入水烧开，依次加入生姜、紫菜、虾皮。

　　5、把馄饨放入锅中大火煮3分钟。

　　6、煮熟后把馄饨捞出到碗中。

　　7、盛出后，撒上香菜和香油即可。

（五）墨鱼怎么做

　　1、新鲜墨鱼用剪刀去骨头，眼睛，去内脏，洗干净剥掉外皮，切小块开水汆烫一下捞出沥干水分备用。

　　2、油锅爆香姜蒜。

　　3、放入青椒翻炒，放少许盐至炒软。

　　4、放入墨鱼爆炒。

　　5、加适量蚝油翻炒片刻。

　　6、加少许水翻炒收汁起锅装盘。

　　7、好吃的爆炒青椒鲜墨鱼就做好啦！