胡萝卜酱制作方法

一：胡萝卜酱制作方法

　　1、首先我们要把食材准备好，都清洗干净，胡萝卜要去皮。猪肉里如果有皮也没有关系。

　　2、我们把胡萝卜和猪肉都切成小块，块越小越好。这样看起来美观，并且也比较好熟一些。

　　3、把黄豆酱用水稀释，然后在锅中倒入油，将猪肉块和胡萝卜块一起放入锅中翻炒，记得要小火慢炒，这样才能把猪肉的香味和胡萝卜较好的融合。

　　4、炒至八分熟的时候，我们倒入一些老抽，这样在翻炒，然后倒入稀释好的黄豆酱。需要注意的是，一定不要放盐呀，因为黄豆酱本身就是带咸的，老抽也是带咸的，如果放盐会更咸，影响口感。

　　5、接下来小火慢炖，不要盖锅盖，隔一会就用炒菜铲翻面，这样防止糊锅底，等到汤熬制稀释度差不多就可以关火了，这个时候胡萝卜肉酱就做好了。

二：香菇木耳胡萝卜饺子的做法窍门

　　1、材料：面粉1000g、清水500g、干木耳100克、香菇100克、胡萝卜1根、油适量、生抽适量、蚝油适量、芝麻油适量、鸡蛋适量、十三香适量、姜适量、淀粉适量、香葱适量。

　　2、面粉慢慢加入清水和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半个小时。

　　3、干木耳放水泡发。香菇放水里泡发。香葱切碎。胡萝卜用工具擦成丝。泡发好的木耳与香菇切碎丁。

　　4、肉剁成沫，加入油、生抽、蚝油、鸡蛋、十三香、姜蓉、芝麻油，淀粉用少许的香菇水化开倒入肉馅中，顺着一个方向搅拌上劲。

　　5、将拌好的肉馅与胡萝卜、木耳、香菇、葱花一起搅拌均匀。

　　6、取一份面团搓长条切小剂子，擀成中间稍厚四边薄的面皮。

　　7、取一张面皮放上馅料。

　　8、捏成自己想要的形状，码放于簸箕上。

　　9、水开后，下入饺子，等水再次煮开后倒入一点凉水，至水再开，如此重复两次，直至饺子浮起皮鼓就可以出锅了。

三：胡萝卜鸡蛋饼

　　1、胡萝卜洗净擦成细丝；热锅放油，下入胡萝卜丝，大火翻炒一分钟后舀出待用；

　　2、鸡蛋打散成蛋液，下入面粉，用勺子将其充分地搅拌成糊状；

　　3、下入炒好的胡萝卜丝与葱花，加入适量的盐，再次搅拌均匀；

　　4、平底锅内放入适量的油，摆入心形模具；用勺子将适量面糊舀入模具中；

　　5、小火将其煎至底部成型后用竹签沿着模具的内侧划一圈，然后轻轻地取下模具；

　　6、盖上锅盖，待一面煎至金黄后打开锅盖将其翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可出锅。