肉酥卷怎么做

Ⅰ.肉酥卷怎么做

　　1、用料：

　　（1）水油皮：普通面粉95克、水38克、猪油38克、糖粉10克。

　　（2）油酥：低筋面粉120克、猪油60克。

　　（3）馅料：猪肉馅200克。酱料50克葱末、红椒适量。

　　2、将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团，把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥。

　　3、将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团，水油皮15克/个、油酥15克/个。

　　4、馅料混合在一起,把馅料分成20-25克/个。

　　5、取一个水油皮，搓圆后按扁包入一份油酥，收口捏紧朝下。

　　6、擀成牛舌状翻面卷起，依次做完。

　　7、取一个卷胚，用擀面杖擀至长方形，包入猪肉馅料，卷折成长方形。

　　8、将平底锅烧热，将包好的肉酥卷生胚收口朝下放入锅中，小火慢煎烙至肉酥卷四面呈现金黄色，在将左右两端煎烙上色即可。

Ⅱ.怎么做黄豆猪蹄冻

　　1、主料：猪蹄2个、黄豆1小碗。

　　2、配料：姜三片、料酒、盐、鸡精各适量。

　　3、锅里放姜片加料酒和水烧开，将洗好的猪脚放入焯水后，去掉杂毛，再次洗净备用。

　　4、黄豆提前浸泡半小时（冷热水都行）。

　　5、将猪脚和泡好的黄豆放入压力煲中，放入姜片和没过材料的清水，合盖炖煮。

　　6、炖好解压之后，开盖放入适量盐和鸡精调味。

　　7、将已经炖的很酥烂的猪脚直接拆骨取肉。

　　8、将拆好骨的肉汤料，放在适合的容器中凝固即可。

Ⅲ.姜片啤酒鸭怎么做

　　1、材料：鸭腿、啤酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、料酒、酱油、白糖、盐。

　　2、鸭腿洗净，在沸水中焯烫后捞出，葱切段，姜切片；

　　3、锅中倒油加热，放入葱、姜、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香，然后下入鸭腿，用中火煎至表面金黄；

　　4、放入白糖、料酒、酱油，翻炒至鸭腿上色；

　　5、倒入一罐啤酒，盖上锅盖，用中火焖煮20分钟，待汤汁快收干时调入少许盐即可。