传统锅包肉如何做

1,传统锅包肉如何做

　　1、材料：猪里脊肉150克，鸡蛋清半个，食盐半小勺，酱油2勺半，鸡精半勺，葱1段，姜1块，料酒1小勺，老抽半勺，米醋1大勺，淀粉3大勺，水淀粉1大勺，面粉1大勺，水适量，白糖2大勺，植物油适量。

　　2、腌料：鸡蛋清1/2个、料酒1小勺、食盐1/2小勺。

　　3、粉浆：干淀粉3大勺、面粉1大勺、清水适量。

　　4、糖醋汁：白糖2大勺、白米醋1大勺、酱油2.5大勺、老抽半勺、盐少许、鸡精适量、清水6大勺、水淀粉1大勺。

　　5、里脊肉洗净切成厚约0.2厘米的片。

　　6、放入容器中，加入腌料用手抓匀，腌15分钟，糖醋汁原料全部放入小碗中搅匀备用；粉浆原料放入碗中搅匀，粉浆中水不宜过多，一点点的加，混合好的粉浆粘稠度如浓稠酸奶的感觉就可以了。

　　7、锅中倒入约500克植物油烧热，油温约6-7成热时，把腌好的肉片挂上粉浆，一片片放入热油中。

　　8、待肉片表面的粉浆定型后，马上将肉片捞出来，然后加热锅中的热油，待油温升高，约8成热后，一次性倒入所有肉片，进行复炸一次。

　　9、待肉片表面金黄，立刻将肉片捞出沥油备用，锅中的油倒出，留适量底油烧至温热，然后倒入糖醋汁，用小火将糖醋汁煮至粘稠。

　　10、开大火，把炸好的肉片倒入糖醋汁中，放入葱姜丝，快速的翻炒几下，使糖醋汁均匀的裹满每一片肉片，最后装盘即可。

2,鲜枣如何做辅食

　　1、枣汁：原料：将干红枣十到二十个左右泡入水中1小时，红枣要彻底清洗干净后捞出放入碗内，在蒸锅内看到水开了以后蒸十五到二十分钟，待制作成功温度凉了以后将碗内红枣汁倒入小杯给孩子慢慢饮用。红枣对于身体健康非常有益，红枣汁喝起来口感也很好，适合初期给宝宝添加辅食。

　　2、山药红枣泥：将淮山药以及红枣全部彻底清洗干净；把红枣煮到八成熟后再上笼蒸熟，同时可以将山药一起蒸至熟透，将蒸熟的山药和红枣分别去皮去核，分别捣碎过筛；使用喜欢的模具将山药泥做成喜欢的形状。在保鲜袋一角剪一小口，将枣泥装进去，画出宝宝喜欢的任何卡通模样。

　　3、红枣米粉泥：准备红枣六个，彻底额的清洗干净后将红枣去核切碎，红枣碎放进炖锅中，加适量水，加热烹煮，米粉一大勺，筛网碾压碎末，将筛好的小颗粒米粉，放好待用。煮好的红枣，隔水取渣，将红枣水单独放置在一个碗中，取渣的红枣，用筛网和勺子碾压背面的红枣泥。取红枣泥，一勺细米粉顺时针搅拌，稍带半分钟让米粉充分吸水膨胀完成。

3,摆摊卖烧饼如何做

　　1、和面：用一个盆倒入事先称好的面粉，无铝泡打粉，酵母，白糖，改良剂；然后搅拌均匀，倒入事先准备好的温水和鸡蛋，搅拌至面团光滑尽量软一点；用个湿布盖一下，避免面团干皮，静置半小时。

　　2、油酥：取100克的花生油烧热，用一个盆倒入50克的面粉5克十三香盐5克，烧热的花生油趁热浇到面粉上，然后搅拌均匀。

　　3、面团发酵半小时成蜂窝网。

　　4、面团揉匀，至面团光滑，搓成长条，下成80克一个的面剂子。

　　5、擀成长薄片，刷上油酥，撒盐和十三香粉，撒料要均匀，油酥要刷匀。

　　6、然后把刷好料的长片卷起来，把两头捏好。

　　7、剂口朝上，手抓住先粘下水，然后拍上白芝麻。

　　8、再擀薄一点。使芝麻都粘在面皮上面，电饼铛烧热，上温180℃下温200℃淋油，下入檊好的饼坯，盖上盖子。

　　9、煎至烧饼两面金黄，中途要刷油，煎至两面金黄即可出锅。

4,如何做酸豇豆烧茄子

　　1、主料：茄子350克。

　　2、辅料：油25克、泡椒3个、酸豆角20克、鲜酱油35克、蒜末4瓣、白糖5克、葱花5克。

　　3、茄子洗净后擦干水刷上油，烤箱200度预热后把茄子放入烤盘进入烤箱烤30分钟，每隔10分钟取出刷油一次。

　　4、准备蒜末，泡椒切碎，酸豆角切碎，3种食材放入碗里倒入鲜酱油拌匀。

　　5、加入白糖拌匀，热锅倒入20克油烧至沸腾。

　　6、倒入调料碗里拌匀，烤好的茄子取出用刀沿中间切开再用筷子挑松最好不好破皮。

　　7、把调料全部加入再进烤箱烤5至8分钟，看见里面有吱吱声响即可出炉。