家庭如何做鱼丸子

（一）家庭如何做鱼丸子

　　1、将草鱼洗净，取出鱼肉（350克），将取出鱼肉切成小块，用鸡蛋清60克拌均匀。

　　2、把拌均匀鱼肉分成两次，放入料理机搅拌，料理机搅拌20多秒，成肉泥，加入适量调味料，盐，胡椒粉，料酒继续搅拌，搅拌成细腻肉泥。

　　3、取出放入盆里。继续完成剩下鱼肉，以上同样方法完成全部鱼肉。分成三次加入，一次用手抹均匀，再次放入二，三次。

　　4、用手抹抹均匀，再次用手劲顺时针搅拌，做鱼丸弹性。锅里放入冷水，用大火煮到有点冒气后，改用小火煮。

　　5、取一个碗里放入冷水，一个汤匙，用左手挤出形状漂亮鱼丸子，用汤匙，把丸子放入锅里，汤匙每一次取鱼丸前，先在水里沾下。`

　　6、到鱼丸子浮起来。

　　7、做出来冷藏方法：以上方法完成煮到鱼丸浮起来，用一个盆子里放入冷水，把鱼丸子捞起来，放入盘里浸泡，水热倒掉再次放入冷水浸泡到丸子冷即可，这样做丸子口感比较Q弹。

　　8、从水中取出放入冰箱冷藏即可。

（二）木瓜虾仁如何做

　　1、主料：虾仁400克、木瓜150克。

　　2、调料：盐1克、味精2克、糖1克、鸡粉1克、鸡汁1克。

　　3、将河虾仁用枧水漂洗，冲净挖去虾线腌制，木瓜切成丁。

　　4、炒锅上火，放入600克色拉油，倒入河虾仁滑透。

　　5、炒锅肉，放入盐、味精、鸡汁、鸡粉、上汤倒入河虾仁、木瓜、滑炒，打芡装盘即可。

（三）黄豆焖猪脚如何做

　　1、主料：猪蹄。

　　2、辅料：葱、姜、八角、桂皮、香叶。

　　3、调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、食盐。

　　4、葱切段、姜拍散、冰糖砸碎，淡味生抽、老抽、耗油、料酒等调料备好待用。

　　5、黄豆浸泡一夜。

　　6、猪蹄清洗干净，切大块泡出血。

　　7、锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟。

　　8、撇出浮沫后捞出沥干。

　　9、炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深。

　　10、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。

　　11、倒入两汤匙淡口生抽，1汤匙老抽、炒匀至猪蹄全部上色。

　　12、倒入一汤匙料酒、半勺耗油和姜片、八角、桂皮炒匀，加足量热水没过猪蹄烧开。

　　13、加入泡好的黄豆烧开。

　　14、转高压锅焖四十分钟或直接用小火加盖焖两个小时，开盖后转大火收浓汁水即可。

（四）豌豆苗拌香干如何做

　　1、食材：豌豆苗500克、盐15克、葱30克、姜50克、酱油15克。

　　2、豌豆苗浸洗干净沥干，香干用水冲洗下。

　　3、锅中放水，水开放入一点盐。

　　4、再滴几滴食用油。

　　5、关火，把豌豆苗放入锅里的开水中，用筷子搅一下，十五秒后捞出。

　　6、焯好水的豌豆苗打散放凉后，挤干水份。

　　7、香干切丝，放入焯豌豆苗的开水锅中烫一下，捞出沥干放凉放凉的豌豆苗和香干放入一大盆，放入精盐、一点点白糖和鸡精拌匀，滴几滴香油，拌匀装盘。