云吞虾子面如何做

（一）云吞虾子面如何做

　　1、把五花肉剁碎，加适量盐、油、胡椒粉、酱油拌好，云吞皮可以直接市场买现成的，包好肉馅随便捏下就可以了。

　　2、拿锅预热加油，煎好荷包蛋，不用洗锅，放入切好的腊肠（可预留几片猪肉一起）加盐、酱油翻炒至八成熟，加足够的水烧开加入调料使汤入味。

　　3、水烧开后放入虾子面，煮熟捞起，再放入云吞煮熟捞起。

　　4、青菜另外拿锅加清水放适量盐烫熟起锅摆上，放上荷包蛋淋上汤汁即可。

（二）如何做奶油小麻花

　　1、鸡蛋150g，面粉300g，牛奶200g，酵母3g，盐2g，白砂糖50g，花生油30g，小苏打2g。

　　2、牛奶也可以，奶粉也可以，温水兑好200克左右，然后加入酵母粉融化。

　　3、面粉倒入和面盆，加鸡蛋，2克盐，两克小苏打，50克糖和刚才兑好的奶粉。

　　4、外面再摸一层熟油温暖处发酵三个小时左右发到1到1.5倍大。

　　5、边搓条边醒发，然后向一个方向拧，末端折回来塞到空里。

　　6、都拧好后，盖保鲜膜醒发30分钟左右，中间可以翻面。

　　7、油锅炸麻花，先把油大火烧热然后转中小火放麻花，麻花下锅后有小泡泡能马上浮起来。不然外面糊了里面还是生的。

　　8、炸至金黄就行。

（三）辣条如何做不硬

　　1、辣条如何做不硬：

　　密封起来，如果没有密封条用透明胶带或者用夹子给辣条袋的口密封起来，放在阴凉处就可以让辣条保持柔软的装态了。

　　2、手工辣条的制作过程:

　　(1)和面，一斤面粉配比四两水，可以用秤秤一下，不能低于四两水，天气热的时候可适当加水不超过四两半。

　　(2)加工辣，直接将和好的面放入机器中，机器是带加热的，挤出来的辣条就是熟的，做出来就是这样。

　　(3)准备调味，一斤面、盐5克、鸡精5克、味精可放可不放不超过3克，辣椒粉10克，辣椒面10克，糖10克，可根据自己口味适当增减。

　　(4)起锅烧油可以多倒些油，留着下次继续用。下面的步骤可以省略（放香叶两片、姜两片、大葱一颗切成段、八角两颗、孜然粒少许、花椒少许炸香滤出）也可以直接把油烧热切一把小香葱放入锅中直接泼油。

　　(5)泼油 把烧好的油直接泼在调料上面，搅拌均匀，停个10分钟左右就可以直接食用了（停10分钟左右是为了让调料融化入味）。