脆皮金枪腿怎么做

1.脆皮金枪腿怎么做

　　1、醋2勺、糖1勺、盐少许、鸡大腿2个、卤汁适量、番茄酱适量、大蒜一头、蜂蜜适量、黑胡椒适量。

　　2、鸡腿去毛洗净，里面肉用刀切花刀，不要切到皮，皮上用叉子扎些小眼，方便入味。保鲜袋装鸡腿，用卤汁一层一层铺上，如果不咸加点盐，加番茄酱，糖，黑胡椒碎，若干蒜块，把保鲜袋扎紧，上下揉搓，让汁均匀包住鸡腿。 放冰箱冷藏一小时以上。

　　3、把锡纸叠成小盒状，用蒜块垫到鸡腿下面，刷上蜂蜜和醋汁（2:1）。

　　4、烤箱下层烘烤180度，40分钟，中间拿出来刷蜂蜜水，由于鸡腿会渗出汁水来，注意烤制时间，基本上不会烤干。 最后再刷遍蜂蜜水，把盒子里汁水用纸吸干，再放在烤箱中层用230度再加热十分钟，如果喜欢更脆，就多烤五分钟，这个时间一定要多看，以免烤焦。

2.手撕包菜怎么做

　　1、准备食材：包菜、瘦肉、洋葱、豆瓣酱、菜油、蚝油、蛋清、葱姜蒜、辣椒、鸡精。

　　2、做法

　　（1）把包菜清洗干净，用手撕成大片，把洋葱清洗干净，切成片。

　　（2）肉切成薄片，加入适量的盐、蚝油、淀粉和蛋清，抓匀腌渍15分钟，辣椒切段，葱姜切片。

　　（3）锅中倒入适量的菜油，小火煸红辣椒、花椒和生姜至出香味，加入腌渍好的肉片，小火煸至肉片发白，再加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀。

　　（4）再加入切好的洋葱片，大火翻炒均匀，最后放入包菜，调入适量的盐和鸡精，大火翻炒至包菜塌掉立即出锅装盘。

3.猪肝的做法红烧猪肝怎么做

　　1、准备材料：猪肝300克，洋葱100克、料酒、酱油、葱、蒜、胡椒、盐、料酒各适量。

　　2、猪肝洗干净，洋葱切好以及蒜切小块；

　　3、猪肝要用料酒和盐、生粉适当拌匀腌制一下；

　　4、用热油小火炒下猪肝，适当翻炒出锅待用；

　　5、在热锅加入适量的食用油，将刚才的洋葱、蒜以及姜炒香

　　6、然后再次加入猪肝以及适量的盐、醋、鸡精、酱油等调味即可出锅。

4.秘制酸辣鲫鱼怎么做

　　1、鲫鱼一条、干辣椒根据个人口味、蒜苗2根、姜多放点。

　　2、鲫鱼洗净身上切几刀，撒盐里外都腌一下，10分钟以上。准备蒜苗，姜，干辣椒

　　3、锅要用姜转圈擦干，这样鱼不粘锅，关键哦。当然不粘锅就不用了。

　　4、放油，爆蒜白和姜片，油多放点。

　　5、香味出来后放鱼，小火煎，两面都煎的焦黄，可以把锅转动让油流到头尾，不用频繁动鱼，一面煎好了再换另一面。这个煎要有耐性。

　　6、最好用圆底锅。

　　7、头尾都焦黄了，味道出来后，就放酱油多点，醋，糖，干辣椒。干辣椒切段。放开水，如果鱼比较大，多放点。先大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖。等水慢慢变少，醋，糖味道出来就差不多了，要多煮一会，这样酸辣甜才能入味。

　　8、最后把蒜苗绿色部分撒入。

　　9、起锅。