鸡肉煨鲫鱼怎么做

Ⅰ.鸡肉煨鲫鱼怎么做

　　1、活鲫鱼1条（约重300克），鸡肉400克，鲜牛奶100克，香菜50克，精盐15克，料酒25克，白糖、米醋、味精各适量，葱、姜各25克，水淀粉1克，鸡清汤750毫升，熟鸡油10克，植物油20克。

　　2、鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，用刀在鱼背上划两斜刀，然后两面抹上水淀粉。

　　3、鸡肉切1厘米见方的块。香菜洗干净，切成末。锅上旺火烧热，倒入植物油，待油烧至七成热时下入鲫鱼，两面稍煎一下，不能上色，随即倒入鸡汤，加入料酒、精盐、葱、姜（拍松），用旺火煮开，煮约15分钟后，撇净浮沫，捞出葱、姜，转小火，然后加入鸡肉，煨透时加入味精、白糖、鲜牛奶，开锅后起锅淋熟鸡油，盛入鱼盘中，吃时放姜、米醋、香菜即可。

Ⅱ.大豆煮着吃怎么做

　　1、材料：大豆500克，香菇100克，香菜30克，食盐少许。

　　2、大豆用冷水浸泡，三小时左右，泡至大豆用力手搓可以蜕皮；

　　3、大豆洗净后，放入锅内，加入肉汤，煮沸后调整火力至小火熬制．

　　4、熬煮需控制好火力，不得将大豆皮煮开，火要小，主要靠锅内循环热力捂熟大豆。

　　5、时间约3-4小时。后另起炒锅加入熟板猪油熬开，加入新鲜当季绿叶菜翻炒，加盐。

　　6、大豆汤装碗，后倒入绿叶菜。成品以表面看不到热气为佳。

Ⅲ.四川拌菜用的麻辣红油怎么做

　　1、主料：二荆条辣椒450克、子弹头辣椒150克。配料：菜籽油5000克、带皮白芝麻500克、洋葱100克、生姜50克。香料：桂皮3克、青花椒3克、山奈3克、陈皮3克、白蔻3克、八角2克、小茴香2克。

　　2、将主料二斤条辣椒450克和子弹头辣椒150克，用打粉机打成中粗辣椒面，待用。

　　3、将洋葱切成粗丝，生姜切片，待用。

　　4、炒锅洗刷干净，干水分后将菜籽油5000克倒入炒锅中，然后再放入洋葱丝100克、生姜片50和香料：桂皮3克、青花椒3克、山奈3克、陈皮3克、白蔻3克、八角2克、小茴香2克。用大火烧至油温180℃时，用密漏将油锅中的香料和洋葱、生姜捞出扔掉，一定要将油中残渣捞干净。

　　5、将清理干净的油，继续加温至270℃，关火，待用。

　　6、将白芝麻500克放在密漏中，准备好。

　　7、待油温下降至200℃，将密漏放在油锅中，待白芝麻炸出香味，炸制浅黄色时，将密漏拿出。

　　8、做完这一步后将炸出香味的菜籽油倒入干净的容器中，待用。

　　9、待容器中的油温降至160度时，将辣椒面倒入锅中，倒入后不要搅动，让其自然沉淀、冷却。

　　10、将做好的辣椒油自然沉淀冷却24小时后，用密漏将辣椒面过滤出来，我们只保留红油即可。

Ⅳ.怎么做牛舌好吃

　　1、牛舌头1200g，姜10g，蒜 10g花椒5g，桂皮5g，干辣椒3g，八角5g。

　　2、取牛舌头一个洗净备用；

　　3、将姜、蒜洗净切好；

　　4、将桂皮、八角、花椒、干辣椒洗净切好备用；

　　5、将姜、蒜去皮洗净切好备用；在锅中放入适量水；

　　6、将牛舌头放入锅中，煮一会；

　　7、煮至牛舌头断生；

　　8、将牛舌头从水中取出，去掉表皮的白色粘膜；

　　9、然后将牛舌头用刀切成块；

　　10、换一个深一点的锅，里面放入适量水；

　　11、将切成块的牛舌头放入锅中；

　　12、加入适量食盐；

　　13、加入备好的花椒、桂皮、八角、干辣椒；

　　14、加入切好的姜、蒜；

　　15、怎样做牛舌头好吃

　　16、盖上锅盖，煮一小时；

　　17、美味的牛舌头就做好了。