家里扇贝怎么做

（一）家里扇贝怎么做

　　1、鲜净扇贝肉300克，鲜嫩豌豆100克，鸡蛋清1个，绍酒、鸡粉、盐、胡椒粉、水淀粉各适量，葱丝、姜丝各少许。

　　2、把扇贝除去杂质，洗净，再抹干水分，加入绍酒、少许盐、胡椒粉、蛋清抓匀待用；

　　3、将豌豆洗净，在开水锅中焯一下，捞出后去皮分成两半。

　　4、用绍酒、鸡粉、少量水、盐和水淀粉勾兑成调味汁待用。

　　5、炒锅置中火上，放油4汤匙，烧至温热时，倒入拌好的扇贝肉，用筷子划散，滗去油，炒锅中留少许底油烧热，下豌豆煸炒。

　　6、倒入芡汁，翻炒均匀后，翡翠扇贝出锅即可。

（二）家庭自制的牛肉丸子怎么做

　　1、食材：牛肉一斤、葱花适量、花生油两勺、食盐适量、胡椒粉少许。

　　2、准备好一块牛肉备用。（牛肉尽量挑选没有牛筋膜的部分）

　　3、葱清洗干净之后，切成小段备用。

　　4、把牛肉切成小块之后，往里面加入少许的胡椒粉和食盐搅拌均匀之后，用刀背拍打成肉泥。

　　5、将打好的牛肉酱放到冰箱里冷藏一个小时，然后开始捏丸子。

　　6、握一团肉泥在手上，从虎口处挤出来，然后用个小汤匙挖一下，一个肉丸子就出来了。

　　7、准备好一锅水备用，水煮开之后，将做好的牛肉丸子倒入锅中煮，丸子煮熟之后，撒上葱花加入花生油即可出锅。

（三）竹笋炒肉怎么做

　　竹笋２５０克、猪肉１５０克、小米椒３个、大蒜２瓣、姜１块、盐２克、油５毫升、生抽５毫升、豆瓣酱１勺、花椒３克、葱３根。

　　１、材料全部切好待用。

　　２、锅子烧热后放切好的猪肉小火煸炒，如果很瘦的肉就要加一些油。

　　３、煸炒了大概五分钟两面呈金黄色为止。

　　４、加入葱姜蒜小米椒花椒，小火炒出香味。

　　５、改大火放入洗净切好的竹笋，炒均匀多翻动锅铲。

　　６、炒至竹笋熟透后加豆瓣酱生抽盐调味。

　　７、翻炒均匀后加葱段即可。