如何做特好吃的炒饭

(1)如何做特好吃的炒饭

　　1、鸡蛋打散，搅匀，加一点盐。

　　2、锅里放油，油不要太少，否则鸡蛋炒不香

　　3、待油温稍微高一点，左手一边倒入蛋液，右手一边持锅铲快速搅动，使鸡蛋快速分散，成为鸡蛋碎，呈现絮状。相比于煎成整块的鸡蛋再弄碎，这样的好处是，鸡蛋更碎，颗粒更小，更容易分散在米饭中，使米饭也更香。

　　4、鸡蛋液倒完，渐渐凝固之后，就可以缓慢的翻动鸡蛋。把鸡蛋炒到什么时候再下入米饭，也是很重要的，这决定了这碗蛋炒饭吃起来香不香。如果蛋炒饭吃来不香，很可能就是因为鸡蛋在油锅里炒得时间太短了，香味不足。但如果炒得太久，鸡蛋会变得很干，吃起来枯燥，口感也会很差。一般来说，鸡蛋呈浅黄色时，说明火候还不够，鸡蛋已经接近橘黄色的时候，就说明已经老了，深黄或者土黄的时候，倒入米饭翻炒最合适。

　　5、翻炒均匀，注意不要让米饭黏成疙瘩。调味料只需要盐就可以了。

　　6、炒制的时间要稍微久一点，最好是看到米饭上面冒白气，这样，米饭吃来来才会更香。

　　7、临出锅前，放入小葱葱花，既有葱的清香味，又可以使蛋炒饭感觉不那么腻

(2)蒜蓉茄汁虾仁如何做

　　1、主料：大虾400克、姜20克、蒜末30克、小葱40克。

　　2、辅料：料酒1勺、番茄酱1大勺、白糖1勺、盐适量。

　　3、虾去虾枪，挑起虾肠，剪掉虾尾骨。

　　4、用一勺料酒。适量盐腌制十分钟。

　　5、姜蒜切末，小葱切段。

　　6、腌好的虾，放入烧热的油里炸。

　　7、虾皮炸脆捞出。

　　8、锅里重新置油，姜蒜凉油下锅爆出香味。

　　9、加入一大勺的番茄酱，一勺白糖。

　　10、调入少量水，适量盐。

　　11、炸好的虾下锅翻炒。

　　12、小葱段下锅。

　　13、炒匀关火。

(3)牛肉脯如何做

　　1、将牛肉切成小粒。

　　2、再用刀剁5分钟左右，让牛肉馅变得细腻而粘稠。

　　3、依次将生抽、料酒、鱼露、鲜味汁、蜂蜜放入肉馅中，用筷子顺时针不停的用力搅拌到牛肉馅上劲；再将糖，盐，黑胡椒放入牛肉馅中搅拌均匀。

　　4、牛肉馅放入保鲜袋中擀成薄片。

　　5、烤盘入放置锡纸刷少许油，将擀好的牛肉片撕去保鲜袋，倒扣在烤盘中。

　　6、烤箱预热180°，牛肉片入烤箱烤制10分钟，肉片从大变小，颜色变白。

　　7、取出刷上蜂蜜水（2:1），撒上芝麻，入烤箱烤制10分钟；再次取出翻面，刷上蜂蜜水、撒芝麻，烤制10分钟即可。

(4)电饭煲如何做排骨冬瓜汤

　　1、冬瓜排骨汤（电饭煲）的用料：排骨500克，冬瓜200克，玉米1根，姜10片，葱1根，盐20克，白醋10滴。

　　2、步骤：（1）准备食材： 新鲜排骨，切块，清水洗净； 冬瓜，去皮，去瓤，切块； 玉米，去皮，洗净，切段； 姜，去皮，洗净，切片； 葱，去皮，洗净，切段。

　　（2）排骨焯水： 清水煮开，排骨下锅2分钟，有肉沫飘出；捞出排骨，过凉水冲一冲，去肉沫。（保证汤清亮，肉鲜美）

　　（3）煮排骨：将排骨，姜片，葱段放入电饭煲，加入适量清水，滴入白醋十滴，选择蒸煮模式。

　　（4）30分钟后加入冬瓜、玉米，适量的盐，选择煲汤模式2小时。

　　（5）两小时后，大功告成，可依据口味调整咸淡。 排骨肉质细腻，冬瓜晶莹剔透，玉米粒粒饱满，汤汁清亮清香。

(5)上汤芥菜如何做

　　1、芥菜洗干净切成段。

　　2、江瑶柱需要提前用水泡软。

　　3、咸鸡蛋煮熟去壳弄成小块。

　　4、先煮开水焯熟芥菜捞起备用。

　　5、烧热锅倒入橄榄油放入姜丝炒出香味。

　　6、把江瑶柱加入翻炒片刻。

　　7、注入一大碗清水少许盐将江瑶柱煮烂。

　　8、加入咸鸡蛋一起煮至汤浓郁后熄火。

　　9、将上汤淋到芥菜里面即可。