猪皮如何做饺子馅

Ⅰ:猪皮如何做饺子馅

　　1、主料：面粉100克，猪肉馅200克，猪皮200克。

　　2、调料：食盐6克，姜适量生抽10克，香油10克，水670克，白砂糖12克，白胡椒2克，小葱适量。

　　3、猪前腿肉（肥三瘦七）绞成肉馅，加入所有调料（盐5克、砂糖12克、白胡椒粉2克、清水20克、生抽10克、香油10克、肉皮冻120克）打至上劲，加入肉皮冻（猪肉皮200克、清水600克、葱、姜适量）拌匀，放冰箱冷藏一小时入味。

　　4、面团所有材料（面粉100克、开水50克、盐1克）揉至成团后静置10分钟。

　　5、醒好后把面团拍上干面粉用压面机多次压制，最后调至五档压成面片。

　　6、用模具压成圆坯，包上肉馅成饺子坯，放置在不沾笼屉或油布上。

　　7、开水上锅，大火蒸6分钟，关火后立即开盖取食。

Ⅱ:炖土鸭如何做

　　1、准备材料：土鸭子500克、鲜辣椒、葱、姜、蒜、香料、香叶、大料、桂皮、盐、料酒各适量。

　　2、土鸭子洗净后斩成块。

　　3、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。

　　4、香料用纱布包好制成香料包备用。

　　5、干锅做于火上，下入鸭块煸炒至出油后烹料酒。

　　6、加入清水后入葱姜蒜、香料包、鲜辣椒大火炖开。

　　7、约炖30分钟后加盐调味。

　　8、继续小火炖至鸭肉酥烂入味即成。

Ⅲ:如何做紫苏卷

　　1、清洗后把紫苏叶擦干。

　　2、把大蒜捣碎，切辣椒。

　　3、每片紫苏叶尖向内折1/3。

　　4、然后从刀刃侧卷起来。

　　5、一层一层的紫苏卷，放在容器底部。

　　6、然后涂抹上一层准备好的混合辣椒酱。

　　7、再做一层紫苏卷，交叉置放于第二层。

　　8、再涂上一层混合辣椒酱，如此做完数层紫苏卷，盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时或更长时间。就可以当小菜吃了。