贵州圆白菜如何做泡菜

一)贵州圆白菜如何做泡菜

　　1、挑选一个密封的性好的干净的坛子或者 密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）

　　2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。

　　3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。

　　4、放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。

　　5、将自己喜欢吃的蔬菜（可以是：白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有破损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、蕌头、娃娃菜、芥菜等）洗干净，晾干表面的水分，然后放入泡菜坛中。

　　6、封口处一定要放水。

　　7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在这期间，不要轻易开封。新泡的水，里面厌氧菌的数量还比较少，第一次最好是泡 包菜，因为这是最容易熟的。

二)肉末炒豆腐干如何做

　　1、肉末100克、豆腐干150克、油适量、盐2克、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、老抽0.5茶匙、生粉1茶匙、青椒10克、红椒10克、大蒜10克。

　　2、做法：豆干切条，肉末切小小粒并加入生抽，老抽，生粉拌匀腌制，大蒜与青红椒切小粒。

　　3、起锅，放少许油，下豆干煎炒至微微发黄，把豆干拨开，中间空出炒香蒜粒。

　　4、肉末入锅翻炒，调入适量生抽，糖等等调味料，临出锅前把青红椒放入锅中。

　　5、快速翻炒炒匀关火，可以出锅了。

三)如何做虾饺皇好吃

　　1、材料：澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。

　　2、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；

　　3、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；

　　4、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；

　　5、肥猪肉剁成泥，备用；

　　6、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。

　　7、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；

　　8、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟；

　　9、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；

　　10、加入一点猪油或橄榄油，再揉；

　　11、揉好后，醒一会；

　　12、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；

　　13、放入馅捏成饺子状；

　　14、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）。