胡萝卜肉末芹菜饺子怎么做

(一)胡萝卜肉末芹菜饺子怎么做

　　1、准备材料：面粉300克、猪肉100克、胡萝卜1根、芹菜1棵、橄榄油10克、食盐8克、料酒2毫升、蚝油2克、老抽5克、大葱1段、五香粉3克、生姜1小块、花椒3克；

　　2、猪肉洗净剁成沫放入3g的盐、料酒和老抽，搅拌均匀腌制10分钟；

　　3、胡萝卜去皮擦成条，葱切葱花，芹菜切小段，生姜去皮切丝，将切好的蔬菜都放入料理机中，搅碎；

　　4、搅碎的蔬菜放入肉馅儿中，加入4克食盐、五香粉、蚝油和老抽，搅拌均匀；

　　5、锅中倒入橄榄油，放入花椒炸香，炸好的花椒油直接倒在肉馅儿中，挑出花椒搅拌均匀；

　　6、面粉加水加盐和成面团，醒发20分钟左右，醒好的面团拿到案板上，揉成长条，切成大小均匀的小剂子，用手按成圆饼；

　　7、小圆饼擀成圆片，放上馅儿，包成饺子，锅中放水煮开，放入饺子中火煮，饺子飘上来，再加入少许的水，一共煮三次；

　　8、饺子煮熟捞起即可。

(二)胡萝卜窖藏方法

　　1、窖藏法储藏量大、保鲜度高、管理检查方便，并可随时分批出窖上市。

　　2、窖的结构与马铃薯窖相同。一般沿南北方向挖坑，坑深100-150厘米。从坑中取土在坑的四周筑起底宽80厘米、顶宽65厘米的土墙，窖宽300厘米左右，长度不限，但为了便于操作管理，一般在10-50米之间。筑好土墙后，按每隔1.5米距离架一横梁，两端立一支柱，然后在横梁上架设4-6根木檩，上铺15厘米厚的秫秸，最后再覆土30厘米左右，踩实。顶上开设若干个窖口，供出入和通风之用。窖口的数量和大小应根据当地气候和窖的大小而定。一般在窖顶中央距两端100-150厘米处开一个60厘米×60厘米方形的窖口。此外，还要在土墙基部每隔200厘米挖一个25厘米×25厘米的窖眼，以加强通风换气。具体操作方法：将挑选后经储前处理的胡萝卜，顺窖墙码成宽60厘米、高80-100厘米的垛。垛的外层要整齐平滑，使胡萝卜一层头向里，一层头朝外，防止倾倒，垛内可散放。垛上可盖一层厚2-3厘米麦草，既能防冰冻，又能保持水分。在垛的中间，可每隔3-4米插一秫秸把，作为通风换气的孔道。在垛的外面要抹一层草秸泥，以保持垛内的水分。

(三)豆腐香菇胡萝卜如何做

　　1、豆腐切成小块，香菇胡萝卜改刀。胡萝卜没有模具刻的话直接切片。香料分别切好，料汁部分加水混合搅拌均匀即可。锅里放少量水烧开后抄一下香菇胡萝卜，大约2分钟左右捞出备用。

　　2、油热后放入豆腐块小火慢煎，煎到色泽金黄捞出控油。

　　3、用锅里的余油爆香香料，倒入豆腐、香菇、胡萝卜翻拌均匀。

　　4、倒入勾芡好的料汁，最好倒之前搅动一下以免沉淀。

　　5、大火收汁即可装盘食用。

　　6、撒上点葱花装饰，又可以多吃一碗饭了。

(四)豌豆胡萝卜火腿菠萝炒饭

　　1、菠萝切小块，葱切碎，火腿肠切块，锅里倒入适量的水，放入豌豆和胡萝卜焯水，捞出沥干水分备用。

　　2、米饭打散，锅里倒入适量的油烧热后，倒入米饭翻炒片刻。

　　3、加入胡萝卜和豌豆炒至米饭热透，放入火腿肠和菠萝翻炒均匀，最后加入食盐调味，盛出，撒上葱花，即可。

(五)胡萝卜香菇肉酱制作方法

　　1、材料：肥瘦猪肉300g，香菇6～7朵，胡萝卜1／3根，盐2g，生抽2勺，蚝油2勺，糖2g，胡椒粉0.5g，黄酒半勺，淀粉半勺，食用油适量，温水半碗，姜一小块，大葱半根。

　　2、制作方法：（1）将肉剁成肉末，香菇切小丁或末，姜切末，葱切葱花，胡萝卜切丁或末；

　　（2）肉末放碗中，放半勺黃酒，少许胡椒粉，一勺生抽和蚝油，半勺淀粉，1g白糖拌匀腌制一会儿；

　　（3）炒锅烧热，倒入适量食用油烧热，放入姜和葱末炒香；

　　（4）放入腌好的肉末炒散变色；

　　（5）放入香菇和胡萝卜小丁炒制3～5分钟；

　　（6）调入盐，蚝油翻炒均勻，加半碗水中火焖煮至水份蒸发，肉酱变稠；

　　（7）起锅前加入生抽和少许糖提鲜，翻炒均匀即可关火。