自制老豆腐如何做

Ⅰ,自制老豆腐如何做

　　1、将1斤黄豆加水浸泡6-8个小时，冰箱隔夜，让黄豆充分吸收水分，按照黄豆与水1:2的比例放入料理机打豆浆，比如500g泡好的黄豆用1000g的水打豆浆，这个浓度做豆腐是合适的；

　　2、用滤布进行过滤，一共分离出1斤豆渣，2000ml豆浆；

　　3、将豆浆放入锅中煮开关火，另取一个大大不锈钢盆，准备石膏，石膏与豆浆的比例是400ml豆浆用1g石膏，用5g石膏，与15g水混合倒入不锈钢盆，然后将刚烧开的豆浆倒入不锈钢盆中，不用搅拌，来回倒2次就行了，然后静置10分钟，基本就呈现凉粉状了，然后倒入模具，放上重物，就ok了，重物越重压出来的豆腐越硬。

Ⅱ,辣炒大头菜如何做

　　1、首先我们要做将菜洗好。通常新鲜的大头菜不需要切，用手撕一撕就好了，放在盆里，用清水洗干净，将水空干净。

　　2、接下来我们准备辅料，切好葱花、辣椒，准备好花椒。我的个人习惯是放在铲子和菜刀刀背上，使用起来比较方便，当然这个视个人习惯而定。

　　3、将味极鲜、盐、食用油等放在伸手可以拿到的地方，方便炒菜使用。

　　4、下面我们开始炒菜。将锅里倒入花生油，油烧开后，放入葱花进行爆锅，然后我们放入切好的辣椒和花椒。

　　5、之后，我们放入大头菜进行翻炒。大头菜比较蓬松，刚放入锅中，比较难翻，可以提前用手攥一攥。待大头菜变色之后，加入味极鲜继续翻炒。

　　6、如果是喜欢吃烂一点的，可以盖上锅盖焖一会，这样做出来会比较软。然后我们加入食盐，试试味，尝尝有没有炒熟，入味入的怎么样。

　　7、最后我们把炒好的大头菜装到碗或盘子里面就可以出锅了。如果比较讲究的话，可以摆盘的时候摆的好看一点，这个就看个人的喜好了。

Ⅲ,碱面如何做才好吃

　　1、食材：碱水面条一捆、鸡蛋一个、青菜少量、小葱少许。

　　2、首先烧水，烧水的容器可以是锅也可以是电饭煲。

　　3、水烧开后下面，根据需要煮多少。

　　4、煮面时，将火调小。如果用电饭煲则需在开口处夹放一只筷子。以免水沸扑出。

　　5、锅煮的话，如果水沸腾到超过面条则可以加一勺凉水即可。

　　6、然后在煮面时调调料。

　　7、盐适量，味精适量，一点醋提味，一点酱油提色。

　　8、如果喜欢辣一点可以在加点辣椒油。

　　9、再放油，切一些小葱。

　　10、鸡蛋可以在面下水全部变软后直接打进锅。

　　11、在下青菜，起锅，装碗，最后将小葱撒在面上。