油爆大头虾如何做

（一）油爆大头虾如何做

　　1、原料：大头虾1斤、小葱5g、姜2g、食用油少许、老抽2勺、料酒1勺、鸡精2g、白糖2g、盐适量。

　　2、大头虾洗净后控水待用，姜切片，小葱的葱白切段，葱青切葱花。

　　3、锅内入油，下葱段和姜片用小火熬成葱油，熬好后把葱段和姜片捞出来扔掉。

　　4、转成大火把葱油烧沸，下入大头虾用旺火滚油爆炸一下，炸至虾壳变色变脆后盛出待用。

　　5、锅里只留微量底油，加适量清水和少许老抽、微量料酒大火烧开，倒入炸好的大头虾。

　　6、加少许盐、鸡精及足量白糖调味，用大火收汁至汤汁浓稠油亮，关火装盘并撒上葱花即可。

（二）新手如何做拿铁

　　1、混合一汤匙速溶咖啡1?4杯(59毫升)热水。把水放在微波炉里加热20到30秒。加入速溶咖啡，搅拌至咖啡颗粒完全溶解。

　　2、如有需要，可加入糖或香料。如果您喜欢拿铁甜或口味，加入一茶匙糖，肉桂，南瓜香料，香草提取物，或调味咖啡糖浆。把它加到杯子里搅拌，直到它完全混合。

　　3、摇动1?2一杯(120毫升)牛奶装在密封的罐子里。将牛奶倒入盖好的微波炉安全罐中，密封盖子，然后用力摇30至60秒。这会使你的经典拿铁牛奶起泡。

　　4、将牛奶盖上微波炉30秒。取出罐子的盖子，然后加热牛奶。泡沫会上升到热牛奶的顶部。

　　5、把热牛奶倒进杯子里。当你把热牛奶倒进咖啡基座时，用一个大勺子来抑制泡沫。轻轻搅拌混合物，直到颜色均匀。

　　6、在拿铁上加牛奶泡沫或鲜奶油。用勺子把罐子里的牛奶泡沫倒在拿铁上，或者加一打鲜奶油，以增加额外的营养。

　　7、用少许香料装饰，立即上拿铁。用肉桂、肉豆蔻、可可或其他你喜欢的香料轻抹牛奶泡沫或鲜奶油。趁热，牛奶仍有泡沫时，应立即饮用。

（三）铁板雪花牛肉如何做

　　1、将雪花嫩肩牛肉切成块，进行腌制，?腌制入味的牛肉片加入生抽、黄酒、清水、淀粉、鸡蛋清、拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室(4℃)，冷冻约3小时以上备用;。

　　2、洋葱切细丝，红椒切块。

　　3、锅烧热后锅内做油。

　　4、放入洋葱丝煸炒出香味。

　　5、洋葱炒7成熟取出一半放在烧热的铁板上，另一半待用。

　　6、锅烧热放油6成热放入雪花牛肉粒迅速滑熟，盛出控油。

　　7、炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入蒜片。

　　8、煸香后放黑胡椒末稍煸。

　　9、加入蚝油、黄酒、生抽、砂糖、盐、熬开;取出一半汁待用。

　　10、再入牛肉粒，勾薄芡。

　　11、放入红椒丁翻炒均匀;在翻炒牛肉的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝;再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌;菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖等10秒钟即可食用，铁板雪花牛肉就做好了。

（四）如何做娃娃蛋糕

　　1、准备所有材料，鸡蛋分蛋清蛋黄。

　　2、将蛋黄部分的酸奶和细糖放入打蛋盆里，用手动打蛋器顺时针搅拌至糖完全融化。

　　3、蛋黄搅拌均匀加入色拉油、牛奶搅拌均匀。

　　4、蛋白打发到弯钩状态，这是湿性发泡，一直打发到提起打蛋器，蛋白上是这种尖角，不带弯钩的状态。打到这时，打蛋器移动时能明显有阻滞的感觉。

　　5、挑三分之一的蛋白糊到蛋黄糊里面搅拌均匀。

　　6、再挑三分之一到里面搅拌均匀。

　　7、把搅拌好的倒入剩下的蛋白糊里面搅拌均匀。

　　8、模具上刷上一成油，把搅拌好的糊倒进去就可以了。

　　9、烤箱先预热，上下火，150摄氏度，50分钟。

　　10、凉好后裱花，淡奶油直接加白砂糖打发。

　　11、做成自己喜欢的款式，将娃娃直立插在蛋糕正中间，再用奶油装饰蛋糕作为娃娃的裙子。就可以完成啦。