芹菜肉饼如何做

一)芹菜肉饼如何做

　　1、芹菜5棵、肉200克、面粉2杯、鸡蛋2个、酱油2匙、盐1匙、油4匙。

　　2、把肉切成馅，建议选择肥瘦相间的五花肉，味道比较好。然后在肉馅里加入酱油，搅拌均匀。如果你喜欢加入一些五香料等，可以适量加一些。

　　3、芹菜洗净以后，切碎，如下图一样要切成比饺子馅稍微大一点的，不能切太大。而且选择做馅的芹菜最好选用香芹，味好，比较嫩。

　　4、把切好的芹菜放入肉馅中，再加入两个鸡蛋，盐等调料，充分搅拌。放入鸡蛋是为了做饼的时候，煎出来的肉馅不会过硬，小饼也会比较松软。

　　5、最后再加入面粉，如果感觉太干的话稍稍点一点水进去。注意一定不要弄的太稀，调好以后，要像浆糊一样。这样做小肉饼才能成型。

　　6、饼铛中放入适量的油，加热后开始用筷子挖一团调好的面糊放入锅中，稍微摊开一点。小肉饼比做馅饼要厚一些，放满饼铛后，等底部变得焦黄把小肉饼都翻过。

　　7、等到两面都煎的焦黄以后，为了让小饼更入味，我们可以调一点酱油，醋和其它调料的汁液，倒入饼铛中，这时不要再挪动小饼，盖上锅盖焖煮几分钟。

　　8、掀开盖子看一下，等水基本收完以后，再重新翻一下小肉饼，把水分收干以后，就可以关火放盘了。

二)如何做韭菜花

　　1、韭菜花摘去枯枝。

　　2、洗净后控干水份。

　　3、放簸箕上晾干。

　　4、鲜姜洗净晾干。

　　5、切成块。

　　6、黄瓜洗净晾干，切成小块。

　　7、辣椒去蒂洗净晾干，切成小段。

　　8、用料理机把韭菜花和辣椒打碎，把黄瓜和姜轻打成小块。

　　9、韭菜花放料理机打碎。

　　10、打碎的韭菜花、姜、辣椒、黄瓜放盆中，倒上盐。

　　11、搅拌均匀就做好了。

　　12、分装到玻璃瓶中，放冰箱冷藏。

三)白面大馒头如何做

　　1、准备食材和工具：水260克、酵母5克、普通面粉500克、糖20克（喜欢原味白馒头的可以不加糖） 炒锅、蒸霸。

　　2、碗中倒入5克酵母，260克温水搅拌均匀，静置5分钟左右待用。

　　3、碗中倒入面粉500克、倒入步骤一的酵母水，边倒边搅拌，搅拌成絮状（喜欢甜馒头的可以在此步骤中加20克糖）。

　　4、反复揉，揉成光滑的面团，再盖上保鲜膜室温发酵30分钟左右（发酵时间和温度有关，若室内温度较低，发酵时间相应要延长一些）。

　　5、发酵至原来的2－3倍大，有种淡淡的发酵后独有的香味，撕开后有明显的蜂窝状就说明发酵好了。

　　6、取出面团，挤压排气，四周撒上面粉。

　　7、再将面团揉透，把面粉揉进面团里，直至里面看不到大的孔洞。

　　8、揉成光滑有弹性的面团。

　　9、再切成大小均匀的剂子。

　　10、依次把面团的边缘按压进去，反复重复此手法几次。

　　11、再将面团揉至表面光滑，整成圆形，这样蒸出来的馒头好看。

　　12、将整好的馒头胚放入蒸霸中，盖上盖子再醒10－15分钟左右。

　　13、醒发至馒头胚略大一些，放入锅中，加入水至底部刻度线，大火蒸上汽，再调中小火蒸8-10分钟左右，关火焖2-3分钟左右就完成。

　　14、有了白馒头，还能变化出很多美味的馒头美食。