冷冻椒盐羊排怎么做

一)冷冻椒盐羊排怎么做

　　1、材料：羊排480克、红酒、姜、蒜、料酒、生抽、白胡椒粉、五香粉、整花椒、白糖、盐、蜜蜂水各适量。

　　2、先将羊排放入容器中倒入清水浸泡，等泡半个小时左右后换一次水在泡，等泡好后用清水冲洗干净控干水分备用。

　　3、适量的姜切末备用；适量的蒜切末备用。

　　4、在放有羊排的容器中放入备好的姜和蒜。

　　5、在放入适量的白胡椒粉、五香粉、白糖、盐、生抽、料酒均匀抓开腌制。

　　6、在稍微倒入一点红酒去腥。

　　7、后盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏腌制两个多小时。

　　8、随后将腌制好的羊排取出放入烤箱网上，均匀在刷上一层蜜蜂水。

　　9、随后放入烤箱中预热210度中烤20多分钟。

　　10、再次取出翻面，再次刷一层蜜蜂水放入烤箱中烤，温度不变，但是时间烤至十五分钟即可。

　　11、在烤的过程中，在锅中放入盐和整花椒烘干。

　　12、炒至花椒出香味，盐变成微黄即可，关火后磨碎备用。

　　13、随后将烤好的羊排取出撒上点备好的椒盐即可食用。

二)麦芽怎么做米酒

　　1、麦芽粉一两用水泡后过滤掉麦皮，麦皮用清水冲洗两次以上。

　　2、饭做好趁热加麦芽粉水搅匀，保温（55~60度）4小时糖化。

　　3、糖化好了冷却至30度左右。

　　4、制大曲酒用酒曲半斤用清水浸泡，过滤，用清水冲洗两次以上。

　　5、把酒曲水加到糖化液中搅匀发酵为底酒。

　　6、底酒发酵一天产生很多气泡就可以。

　　7、4斤米做好饭趁热加麦芽粉（4两）水糖化4小时后冷却至19度左右。

　　8、把底酒加进去搅匀发酵，发酵温度不要高于22度会容易变酸。

　　9、1~2天甜米酒。

　　10、5~7天发酵完毕，得到酒度15%以上的米酒。

三)东北菜老式糖醋里脊怎么做

　　1、主料：猪里脊300克，鸡蛋清1个，植物油适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，番茄酱适量，白糖适量，淀粉适量，芝麻适量。

　　2、淀粉提前用水泡一下，里脊切条，加入盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋清抓匀腌制10分钟。

　　3、加入水淀粉，抓匀。

　　4、锅加油烧至6-7成热，下入肉条炸至定型，捞出。

　　5、升高油温，下入肉条复炸至外焦里嫩，捞出沥油。

　　6、锅内油倒出。留少许油，下入番茄酱翻炒几下，炒出酸味，加入白糖，少许水淀粉，加热至汤汁粘稠。

　　7、下入炸好的肉条，快速翻炒均匀，关火。

　　8、加入熟芝麻拌匀，即可盛出装盘。

四)蒜蓉甜蜜豆怎么做

　　1、用料：甜蜜豆400g、蒜蓉3瓣、红辣椒5个、盐半勺、酱油半勺、味精少量。

　　2、先将甜蜜豆焯一遍水，这样吃起来口感会比较脆，色泽也会比较好看。

　　3、锅里放入油，烧热，加入辣椒，盐爆香，倒入甜蜜豆大火爆炒，1分钟以后放入少量味精，少量酱油，放入蒜蓉翻炒即可出锅。