青蟹蒸蛋如何做

Ⅰ.青蟹蒸蛋如何做

　　1、将青蟹洗净干净，完整的保留蟹壳，去除，将蟹剪或切成小块，蟹大钳用刀背敲裂。

　　2、起油锅，加入极少的油，放入姜片，小火煸出姜味后，放入青蟹，淋入少许料酒和清水，煮开后继续煮上2－3分钟。

　　3、将煮好的青蟹取出，码在盘中，锅中的汤水留下备用。

　　4、将鸡蛋敲入碗中，加少许盐打散。

　　5、等待煮青蟹的汤水放凉后，去除姜片，并入蛋液中，搅拌均匀。

　　6、将蛋液混合液过筛倒入青蟹盘中。

　　7、盖上耐高温保鲜膜，保鲜膜与盘子边缘留些口子，不要按得十分密实。

　　8、蒸锅水开后，放入盛有青蟹和蛋液的盘子，大火蒸上10分钟。

　　9、取出后，去除保鲜膜，撒上少许葱花，淋上少许生抽，即可。

Ⅱ.鲍汁焖鸭如何做

　　1、用料：鸭子半只、姜片适量、鲍汁适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、开水适量。

　　2、热锅放少许油，放入姜片煎片刻。

　　3、放入鸭块翻炒，直到炒到没有血水为止。

　　4、然后倒入适量的料酒，再继续翻炒。

　　5、接着倒入适量的鲍鱼汁（没有的话可用蚝油代替）、生抽、老抽、盐翻炒一下，然后倒入开水，开水要没过鸭块，盖上盖子，大火烧开转中小火继续焖煮至收汁。

　　6、大约40-50分钟的时间，焖煮到汤汁收干即可，其间要注意查看，不要烧糊了。

Ⅲ.酱香型卤水如何做

　　1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、 丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍 破；葱连根须洗净挽结。

　　2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。

　　3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

Ⅳ.如何做土豆才好吃

　　1、食材：土豆400克、小米椒2个、小葱2根、孜然粉3克、辣椒粉3粉、花椒粉2克。

　　2、将土豆洗净，对半切开，放锅中煮至8成熟，捞出去皮，切小块。

　　3、小米椒切圈，小葱切葱花。

　　4、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入土豆小火慢煎，一直煎到外皮焦黄香脆。

　　5、加入盐1勺、鸡精半勺、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、小米椒拌匀。

　　6、盛出后撒上葱花即可。

Ⅴ.大米皮如何做

　　1、米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭。

　　2、用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜。

　　3、把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤。

　　4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中。

　　5、如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。

　　6、凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来，否则会粘。