怎么做卤牛肉

(1)怎么做卤牛肉

　　1、准备牛肉1000克，葱、姜、蒜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香、生抽、老抽各适量。

　　2、将葱、姜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香装进纱布袋中，锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水，捞出洗净表面浮沫。

　　3、另外准备一个锅，放入水和牛肉，再放入姜片、葱段和香料包，然后倒入适量的生抽和老抽，大火煮开，转小火煮一个小时，再加入盐调味，继续煮至肉熟即可，捞出切片即可食用。

(2)羊怎么做没味道

　　1、最好买当天现宰的羊，因为当天现宰的羊，膻味很小。

　　2、浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出。

　　3、桔皮去膻法：在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味。

　　4、花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩。

　　5、山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快。

　　6、核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻味。

(3)酱香青椒炒茄子怎么做

　　1、食材：茄子200g、辣椒3个、大蒜1瓣、姜5g、豆瓣酱1勺、盐适量。

　　2、把茄子洗干净，切成丝，放入水中浸泡去涩味，然后捞出挤干水分。

　　3、辣椒洗干净，切成丝，大蒜洗净拍开，姜洗净切片。

　　4、锅烧热，加入适量油，油热后把辣椒、大蒜、姜放入锅中。

　　5、茄子放入锅中，大火翻炒炒至茄子软烂。

　　6、加入适量盐调味，翻炒均匀。

　　7、茄子熟透后，加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。

　　8、把豆瓣酱翻炒入味就可以关火了。

　　9、炒茄子不要放水，味道才会香，出锅前尝一下咸淡。

(4)煎带鱼给小孩吃怎么做

　　1、准备带鱼、酱油、料酒、盐，姜葱蒜和香菜适量；

　　2、对新鲜的带鱼进行去腮、内脏的处理，冲洗干净，然后切成几小段，用调料准备的调料腌制3-5分钟；

　　3、在平底锅的底部铺上一些姜丝，一并放入带鱼，同时撒上姜葱蒜，煎制8分钟再改为焖的方式，2分钟即可。