鲤鱼酸辣椒怎么做好吃

一)鲤鱼酸辣椒怎么做好吃

　　1、食材：鲤鱼700克、蒜20克、生姜30克、葱花40克、酸豆角150克、酱油25克、清水500克、辣椒35克、高度酒30克。

　　2、将鲤鱼切好洗干净，用碗装好，将葱花和酸豆角也分别切好，用碗装好，生姜和蒜也要切好，留做备用。

　　3、把锅烧热，放油，把油烧热后，将鲤鱼鱼块放到锅里煎制，用手放的话方便快捷，但是要注意不要沾到油，避免伤到手。

　　4、在将鱼块放完后，马上撒盐，翻炒至变色，再将生姜和蒜放入翻炒。

　　5、放酱油，撒酱油的时候撒的均匀一点，再将酸豆角放到锅里，翻捞一下。

　　6、放水，盖上锅盖，大火煮。

　　7、煮开后放酒，撒酒的时候也尽量撒的均匀点，再放辣椒、葱花，用铁铲翻捞一下。

　　8、再炒5分钟，当锅中的水炒干后，一锅热气腾腾的酸辣鲤鱼就算是完成了。

二)腊味砂锅饭怎么做

　　1、提前一个小时把米泡好放入砂锅，时间紧张的话用热水泡20分钟也行，锅里只留刚过米面的水（不能留太多水，不然煮出来的饭湿湿的不好吃），放两勺油，盖盖，大火煮。

　　2、大火煮开后换中小火煮，打开盖用筷子拌一下，再用饭勺整平，铺上切好的腊肉。

　　3、把锅侧着放，每1～2分钟左右转一转锅，大概20分钟左右饭就熟了，焖个两分钟，这个时间把葱花香菜切好。

　　4、淋入酱汁，锅里放猪油，烧热加葱头，倒入酱油，不是生抽，加适量蚝油煮开。

　　5、菜和饭一起熟，香喷喷的腊味饭就可以吃啦。

三)甜酥油饼怎么做

　　1、取面粉，加油拌匀、揉透，制成酥面。

　　2、其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的酥油饼，摊开冷却，菜谱。

　　3、冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面。

　　4、油酥面、水油面两块面团各摘成10 个剂子。

　　5、取水油面剂1个浙菜家常菜谱，按扁圆形，裹进酥面剂子1 个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3 厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8厘米的圆形酥油饼坯，按此法将全体饼坯擀制好。

　　6、锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火浙菜精选，用手勺搅动使油面旋转酥油饼做法，然后将饼坯分批投进（每锅炸5 只左右为宜）。

　　7、将锅置中火上，油面持续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底。

　　8、待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘。

　　9、每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。

四)芹菜炒虾酱怎么做好吃

　　1、用料：芹菜200g、虾酱1勺、大葱1段、大蒜1瓣、银杏若干颗、盐少许。

　　2、芹菜洗净，斜刀切成半公分厚的片。

　　3、大葱也斜刀切片，大蒜切成蒜末。

　　4、大火锅烧热后倒油，下入大葱炒香后放入芹菜翻炒几下，放入银杏一起翻炒。

　　5、感觉芹菜稍变色时放盐继续翻炒至芹菜出水变软，放樱花虾酱和蒜末，翻炒均匀后关火装盘。