白豆腐干丝怎么做

1 白豆腐干丝怎么做

　　1、将干豆腐切成粗细均匀，约1厘米宽的丝。

　　2、将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出。

　　3、将烫过的干豆腐丝自然放凉。

　　4、用少许色拉油将辣椒面拌匀。

　　5、锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味。

　　6、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可。

　　7、干豆腐丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可。

2 五仁月饼是怎么做

　　1、食材：面粉400克、核桃仁70克、瓜子仁70克、黑芝麻90克、去皮花生230克、葡萄干碎70克、蔓越莓碎40克、糯米粉260克、白芝麻90克、转化糖浆280克、

　　2、碱面2克、花生油或玉米油100克、食用油70克、白糖280克、鸡蛋1个。

　　3、把花生瓜子仁核桃仁准备好,放入烤箱150度烤15分钟;然后擀碎,不要太碎，有颗粒口感更好，待用。

　　4、准备转化糖浆，倒入碱水（2克碱面＋6克清水充分融化），中和转化糖浆中的酸，从而改变月饼的组织口感和颜色。

　　5、再加上100克花生油或玉米油，搅拌均匀；再倒入普通面粉，搅拌至无干粉，下手翻拌按压，不要揉，预防面粉起筋，影响月饼回油。

　　6、持续翻拌按压3-5分钟，混合成颜色一致的面团，密封松弛一个小时以上。

　　7、糯米粉放入无油无水的锅中，小火焯熟（先闻下生糯米粉的味道，焯熟后再闻闻味道，熟的味道更香）。

　　8、将擀碎的果仁 黑白芝麻和葡萄干碎，蔓越莓碎，白糖混合。

　　9、把炒熟的糯米粉也加进去，混合均匀，再加150克清水搅匀，再加70克食用油，下手翻拌均匀，里面的馅料可以根据自己喜好调换。

　　10、取一些攥成团（1个30克），一定要捏紧，捏不紧肯定包馅失败。

　　11、面团松弛好以后，取20克面搓成团，压扁，包入馅料团，面皮一定要用手轻轻从四边往上推，不能扯拽，车拽会断皮破皮。

　　12、最后收口也是推动着挤压收口，整理的高松硬挺一点。

　　13、面团松弛好以后，取20克面搓成团，压扁，包入馅料团，面皮一定要用手轻轻从四边往上推，不能扯拽，车拽会断皮破皮。

　　14、月饼放入铺了油纸的烤盘，放入预热好的烤箱，200度中层5分钟，烤定型以后，刷上薄薄的一层蛋液，厚了会发黑。

　　15、继续上烤箱中层200度15分钟左右，烤箱火大的190度烤13分钟左右。

　　16、月饼晾凉后密封放一宿让月饼回油，回油后颜色会更好看。

3 生猪皮怎么做好吃简单

　　1、猪皮500g、小米椒200g、花椒20颗、八角2颗、白醋1勺、盐1小勺、凉开水200ml。将猪皮的油脂用菜刀刮净，反复刮，尽量没有油脂覆盖。

　　2、刮净后切成5公分宽，开水烫1分钟，晾凉后继续反复刮猪皮上的油脂，彻底刮净。

　　3、准备好大料，随处理好的猪皮一起入锅煮15分钟。

　　4、煮到用筷子很容易插透即可，捞出控水晾凉。

　　5、切成条或丝备用，准备一只密封罐。

　　6、取200g的泡椒，加入一勺白醋、盐，加入约200ml凉开水。

　　7、将猪皮放入密封罐，倒入调好的泡椒水。水一定要淹过猪皮，如果泡椒水不够可以加点温水。

　　8、密封冰箱冷藏一晚，第二天即可享受美食。

4 水煮千张怎么做好吃

　　1、材料：千张（豆腐皮）、油、盐4克、葱5克、姜5克、花椒、干辣椒、老抽5克、豆瓣酱、白糖。

　　2、千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份；葱姜蒜切末；干红辣椒剪成段；豆瓣酱剁碎。

　　3、热锅上油，下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出，余油再次烧热，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油，下一碗水，烧开后，加盐，白糖，老抽煮至入味。

　　4、下千张丝，煮5分钟左右后出锅装碗，撒上炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，葱末。

　　5、取净锅，锅里放适量油，油烧至冒油后，浇在碗里即可。