肉末胡萝卜蒸鸡蛋羹

（一）肉末胡萝卜蒸鸡蛋羹

　　1、准备材料：胡萝卜100克、鸡蛋3个、肉末100克。

　　2、将胡萝卜洗净，去皮切碎末。

　　3、将鸡蛋磕入碗中搅拌均匀。

　　4、肉末加入一些盐和鸡精粉及香油调味，备用。

　　5、鸡蛋液加入一点的温水，轻轻搅拌后用漏网搁掉上层的蛋液泡沫至嫩滑。

　　6、将一半的蛋液倒入在蒸碗中，加入肉末，肉末上层放胡萝卜末，将胡萝卜末铺均，再倒入剩余的蛋液即可。

　　7、用保鲜膜将碗口盖上，再用牙签或针轻轻戳几个小洞。

　　8、将蒸锅中放适时水烧开，将碗放到蒸隔上，盖上盖子，转小火，蒸上10-15分钟后关火即可。

（二）胡萝卜炒年糕如何做

　　1、材料：年糕、胡萝卜。

　　2、调料：盐、鸡精。

　　3、将年糕拆开包装，取出一半放在案板上切开，待用。

　　4、将胡萝卜洗净去皮，放在案板上切成粗一点的丝，待用。

　　5、随后，先将切好的年糕下入沸水中焯软，捞出。

　　6、再将胡萝卜下入沸水中焯一下捞起，用清水过凉，待用。

　　7、烧锅倒油烧热，下入胡萝卜翻炒一下。

　　8、接着，合入年糕翻炒一下。

　　9、然后，加点盐、鸡精调味炒匀，即成。

（三）黄瓜腐竹木耳胡萝卜凉拌的做法窍门

　　1、黑木耳20克，黄瓜半根，腐竹皮1张，胡萝卜丝10克，青辣椒丝10克，红辣椒丝10克，蒜末3克，金龙鱼芝麻香油5毫升，陈醋15毫升，生抽15毫升，金龙鱼菜籽油适量。

　　2、黑木耳洗净后用清水泡发。

　　3、将泡发好的黑木耳放入开水锅中焯熟，焯熟后滤去多余的水分备用。

　　4、热锅后在锅里倒入金龙鱼菜籽油。

　　5、放入腐竹入油锅里煎炸至腐竹酥香捞出。

　　6、将炸好的腐皮放入凉开水锅里浸泡至腐皮泡发。

　　7、将黑木耳、腐竹、黄瓜、蒜末、切丝的胡萝卜、红辣椒、青辣椒放入碗里。

　　8、淋入1勺生抽、1勺陈醋。

　　9、最后淋入金龙鱼芝麻香油搅拌均匀即可。

（四）胡萝卜海鲜饭

　　1、食材：大米200克、虾干50克、胡萝卜200克、鲍鱼250克、五花肉100克、生抽4调羹、盐适量、蚝油1调羹、姜3片、洋葱小半块、食用油适量。

　　2、首先把胡萝卜去皮切片，鲍鱼洗净去内脏。打花刀，鲍鱼要是大的话就切丁。虾干洗净，五花肉切丝。洋葱切丁，姜切末。

　　3、炒锅，适量油，爆五花肉丝，待五花肉出大量的油之后，倒入姜末，洋葱丁煸香。

　　4、倒入生抽。翻炒上色。

　　5、倒入虾干，鲍鱼，翻炒。

　　6、倒入胡萝卜，加入1调羹蚝油拌均匀。

　　7、最后倒入淘洗过的大米，翻炒几下。

　　8、换到苏泊尔电压力锅里，加入少量水，适量盐。

　　9、选取香糯饭程序。

　　10、待煮好，排汽后，用饭勺轻轻翻动米饭，让米饭更松软，胡萝卜海鲜饭就做好了。

（五）胡萝卜腌制方法

　　1、将新鲜胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用。

　　2、将胡萝卜分别切成粗条状，放入干净的盆内，放入两小匙盐用手拌匀，放置腌制20分钟。

　　3、锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉。

　　4、朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味。

　　5、50分钟后，胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味。

　　6、取两只可以密封的保鲜盒或其它容器，（不要用铁的），放入生姜片，红椒及萝卜条。

　　7、倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放室温发酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。