怎么做干锅回肠

（1）怎么做干锅回肠

　　1、肥肠1000克，红、青椒，各30克，植物油50克，红油50克，精盐2克，味精3克，蚝油3克，酱油5克，白酒40克，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，八角、桂皮各8克，葱5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鲜汤500克。

　　2、做法

　　（1）将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。

　　（2）锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒 干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。

　　（3）锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。

（2）姜汁撞豆浆怎么做的

　　1、原料：黄豆90克，姜25克，冰糖适量，清水适量。

　　2、黄豆浸泡8小时。

　　3、姜洗净，去皮，切片。

　　4、豆浆机里放上适量的水（至豆浆机水位线）。

　　5、把浸泡好的黄豆放进豆浆机里。

　　6、加入姜片。

　　7、盖上盖，选择好功能键，开始打豆浆。

　　8、容器里放上冰糖。

　　9、打好的豆浆过滤。

　　10、过滤好后，即可饮用。

（3）不放辣椒的黄花鱼怎么做

　　1、可以做清蒸黄花鱼。

　　2、材料：黄花鱼3条，葱、姜丝、老抽、料酒适量。

　　3、黄花鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水.切成段。放盐，拌匀，腌10分钟；

　　4、盘子里先放几根葱白,再把黄花鱼放上去摆好盘,然后放少许盐，酱油，倒点料酒，再放姜丝和葱段在鱼上；

　　5、锅里的水烧开后,把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟即可。

（4）肥肉油渣怎么做的好吃

　　1、猪肥肉切成2厘米见方扁块儿，不要太大，尽量偏小一小点（PS:尽量大小均匀)。

　　2、保证锅中没有水，否则可能会溅到自己，很危险。锅里放上一点油（PS:也可以不放，放一点油好炒一点），把肥肉放下去，不要溅到自己。

　　3、先开一小会儿大火，让油温升上去，然后一直开小火，慢慢的熬肥肉。这时有可能会小小的爆一下，离锅远一点，小心爆到，不用一直守着，过一小段时间再把肥肉炒一抄，让它均匀受热。

　　4、期间油温可能会下降，可以再开会儿大火，再关成小火，如此反复，等到油渣变色，不再出油，就可以了。

（5）小火煨鸡怎么做

　　1、食材：土鸡半只、生板栗适量、干百合适量、枸杞适量、生姜数片、盐适量、黄油适量。

　　2、鸡块洗净凉水下锅。

　　3、水开以后关火捞出用凉水冲洗。

　　4、生板栗去皮洗净。干百合洗净备用。

　　5、焯过水的鸡块放入砂锅内加足水，然后加适量黄酒，几片生姜，大火烧开转小火。

　　6、鸡汤炖一个半小时以后加入板栗，干百合继续小火炖一个半小时。

　　7、关火前十分钟放入洗净的枸杞，加盐略煮即可。