如何做青菜肉圆子

1)如何做青菜肉圆子

　　1、主料：猪肉馅300克、青菜150克。

　　2、辅料：油适量、盐3克、葱花5克、姜末15克、鸡蛋1个、玉米淀粉10克、鲜酱油6克、老抽3克、白胡椒粉1克、糖2克、鸡精1克。

　　3、做法：

　　（1）备好食材：猪肉馅、葱花和姜末。

　　（2）肉馅中放入鸡蛋一个、盐、葱花和姜末（各放2/3）、胡椒粉、玉米淀粉、鸡精。

　　（3）调料放好后，用筷子顺一方向搅打，直到肉馅上劲有黏性为止。

　　（4）青菜洗净备用。

　　（5）锅中倒入油量稍多的菜籽油（其他食用油均可），开中火烧5层热时转中小火；从虎口中挤出圆圆的肉丸，再用勺子舀到油锅中炸制。

　　（6）肉丸炸至9层熟或全熟捞出。

　　（7）把多余的油倒出留适量底油，放入剩余的葱姜末，中火煸香。

　　（8）倒入青菜煸炒片刻后，放入鲜酱油、白糖和少许老抽翻炒均匀。

　　（9）放入炸好的肉丸并倒入适量清水，炒匀后盖上锅盖，中火烧制2分钟。

　　（10）汤汁收至差不多时，勾入薄芡翻炒均匀即可出锅。

2)秘制叉烧肉如何做

　　1、猪肉(腿)500克、蜂蜜适量、葱适量、生姜5片、叉烧酱2勺、料酒少许。

　　2、做法：猪后腿肉冲洗干净，沥干水分。切大块备用。

　　3、后腿肉放入盆中，调入叉烧酱、葱、姜、料酒。

　　4、抓匀，放入冰箱冷藏腌制4小时。

　　5、烤箱底部铺锡纸，腌制好的叉烧肉平铺在烤架上，再刷一层叉烧酱和蜂蜜。

　　6、烤架放蒸烤箱中层，上下火，温度200度，时间50分钟。

　　7、烤至25分钟时，打开烤箱，翻面刷上叉烧酱和蜂蜜，继续烤制25分钟。

　　8、烤至表面均匀上色即可。

3)腊骨炖毛笋如何做

　　1、准备姜和葱花，腊骨用温水洗净，毛笋去壳去老根，把毛笋切厚实一点的片。

　　2、腊骨冷水下锅焯水后捞起洗净。

　　3、锅内水开后下入笋片焯水后洗净。

　　4、砂锅倒入开水加入腊骨，生姜，加入料酒，盖上大火煮开。

　　5、撇清浮沫后盖上转小火煮一个小时。

　　6、转大火加入笋片后大火烧开再转小火盖上烧半小时。

　　7、尝试味道，咸淡够了加入鸡精调味后熄火出锅。

　　8、美味的腊骨炖毛笋就做好了。

4)熟芋头如何做芋泥

　　1、首先将芋头去皮切块蒸熟，放入主锅。

　　2、然后每2秒搅拌4次。

　　3、接着要加入糖、猪油。

　　4、然后1分钟/速度10打磨，刮下锅壁芋泥，再1分钟/速度10。

　　5、最后要趁热倒出来，丝绸般的芋泥就做好了。