河南羊汤烩面如何做

①河南羊汤烩面如何做

　　1、食材：羊肉3000克、羊骨架6000克、羊油750克、生姜100克、大葱250克、花椒10克、八角15克、三柰5克、桂皮5克、小茴5克、草果5克、良姜5克、丁香2克、精盐料酒各适量。

　　2、羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用纱布包住，制成香料包。

　　3、将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约5小时，至羊肉软时，调入精 盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤（此时桶中汤汁约剩45千克）。熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。

②三文鱼蛋包饭如何做

　　1、用料：三文鱼、鸡蛋、黑胡椒、洋葱酱、西兰花、大蒜、番茄酱各适量。

　　2、三文鱼去皮去刺切丁。

　　3、平底锅中加热黄油，放入三文鱼丁煎并撒上黑胡椒和盐调味。

　　4、加上洋葱酱翻炒。

　　5、西兰花切小块，和蒜泥一起放入三文鱼中翻炒，蛋包饭中材料完成。

　　6、在大碗中打入大概10个左右鸡蛋。

　　7、平底锅加热，烧热黄油，加入厚厚一层蛋液。

　　8、用筷子在锅中轻轻搅拌蛋液，使之与黄油充分融合。

　　9、等到蛋液凝结半熟，在蛋皮中央放入三文鱼丁。

　　10、把蛋皮两端往中间折。

　　11、蛋包饭倒扣在盘上，撒上番茄酱，完成。

③如何做柠檬鸡爪

　　1、食材：鸡爪500g，柠檬半个，小米椒5个，白醋20g，生抽150g，冰糖100g。

　　2、先浸泡鸡爪，泡出血水；

　　3、剁去鸡爪指甲，切成两半；

　　4、起锅烧水，把鸡脚放入煮熟，捞出鸡脚防水凉水中冲洗。

　　5、把小米椒切了，柠檬切片，放入生抽，白醋，冰糖，搅拌。

　　6、把鸡爪捞出过水，放入并充分搅拌即可。

④白面大馒头如何做

　　1、准备食材和工具：水260克、酵母5克、普通面粉500克、糖20克（喜欢原味白馒头的可以不加糖） 炒锅、蒸霸。

　　2、碗中倒入5克酵母，260克温水搅拌均匀，静置5分钟左右待用。

　　3、碗中倒入面粉500克、倒入步骤一的酵母水，边倒边搅拌，搅拌成絮状（喜欢甜馒头的可以在此步骤中加20克糖）。

　　4、反复揉，揉成光滑的面团，再盖上保鲜膜室温发酵30分钟左右（发酵时间和温度有关，若室内温度较低，发酵时间相应要延长一些）。

　　5、发酵至原来的2－3倍大，有种淡淡的发酵后独有的香味，撕开后有明显的蜂窝状就说明发酵好了。

　　6、取出面团，挤压排气，四周撒上面粉。

　　7、再将面团揉透，把面粉揉进面团里，直至里面看不到大的孔洞。

　　8、揉成光滑有弹性的面团。

　　9、再切成大小均匀的剂子。

　　10、依次把面团的边缘按压进去，反复重复此手法几次。

　　11、再将面团揉至表面光滑，整成圆形，这样蒸出来的馒头好看。

　　12、将整好的馒头胚放入蒸霸中，盖上盖子再醒10－15分钟左右。

　　13、醒发至馒头胚略大一些，放入锅中，加入水至底部刻度线，大火蒸上汽，再调中小火蒸8-10分钟左右，关火焖2-3分钟左右就完成。

　　14、有了白馒头，还能变化出很多美味的馒头美食。