酱肉丝怎么做

（一）酱肉丝怎么做

　　1、将猪肉切丝，放入碗内，加料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀上浆。其中盐一定要少放，因为甜面酱中已经有足够的咸味了。

　　2、将葱白切成丝，放在盘中垫底。

　　3、姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清水，泡成葱姜水。

　　4、坐锅热油，放入肉丝炒散，至八成熟时捞出，沥油。

　　5、原锅烧热，放入少许油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水，料酒，白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，放入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀的裹在肉丝上，将肉丝放在盛有葱丝的盘上，食用时拌匀即可。

（二）早餐的煎鱼怎么做

　　1、材料：鱼一条，铝箔纸一张。

　　2、调料：色拉油三大匙，淀粉两大匙； (A)姜五片，精盐一匙，绍酒、酱油各一大匙，胡椒粉适量。

　　3、煎鱼时，鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金黄色时再翻动。

　　4、烹醋是为了去腥提鲜，这时候多加点醋也不怕，因为还要炖煮，所以不怕出锅后会有酸味儿。 煎鱼不破皮儿的妙招：将锅洗净擦干烧热后，用姜在锅里来回的擦拭，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样煎出来的鱼不会破皮儿。

　　5、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

（三）好吃的长薯条怎么做

　　1、土豆去皮切块，蒸锅加水，煮10分钟，加入适量的盐胡椒粉；

　　2、放凉后土豆片取出，捣成泥，加少许盐；

　　3、加入淀粉（生分），揉成团；

　　4、面团压平，擀成大约一厘米后的长饼，切成长条；

　　5、锅中倒油，等油开了下土豆条；

　　6、炸至金黄即可关火。

（四）鲜虾跟木耳怎么做汤

　　1、主料：豆腐1块、白虾100g、黑木耳20朵。

　　2、辅料：姜适量、葱适量、鲜抽适量

　　3、调料:油适量、盐适量、料酒适量、水淀粉适量、香油适量、胡椒粉适量。

　　4、黑木耳提早浸泡好，去杂质漂净。

　　5、白虾剪去虾芒，漂净。

　　6、豆腐切小方块，用开水泡一下捞出。

　　7、锅里油热，放入姜末，下白虾煸炒至转色盛出。

　　8、锅里加适量清水煮开，放入豆腐，放入黑木耳，中火煮开5分钟。

　　9、放入白虾，加料酒煮开，放入水淀粉，加盐，鲜抽，胡椒粉煮开。

　　10、加些香油，撒些葱花即可。

（五）清菜饺子馅怎么做

　　1、准备青菜500克，香茹6个，猪五花肉250克，生姜1小块，葱2棵，香油少许，花生油少许，盐少许，酱油少许。小青菜理干净清洗好后放在盆里控水,把叶上带的水控掉后,拌馅不出出水。

　　2、控水后把菜切碎,切的越碎越好包饺子,但不要用剁的方法切,那就菜就烂了影响口味了。

　　3、把肥瘦各半的猪五花肉用水洗干净后切成小块，然后用刀剁成肉泥，但不要用电动搅伴机或家用料理机打肉糊，那样味道就不是一回事了。所以用刀慢慢地剁。

　　4、在剁肉馅的时候，加入盐、酱油、生姜、葱等调料一起剁，这样去掉猪肉腥味，特别是加入酱油以后，肉不会沾刀，剁起来特别方便。

　　5、干香茹用水泡发,泡好后,挤掉水。

　　6、用刀把香茹切成小碎粒，切的越碎越好包。要匀称，大小相等，拌馅省事。

　　7、把切好的馋料放在盆里，按照顺序加放油、香油、盐（少许，刚刚肉馅里也放了盐和酱油，要控制好总量）、可以放些鸡精，也可以不放，还可以打一个鸡蛋拌在里面。

　　8、用筷子拌匀，一定要把肉拌开，不能结团。