怎么做超大鸡排

(一)怎么做超大鸡排

　　1、把肉横刀片好，把奥尔良腌料，精盐，耗油，白糖，味精，蒜泥放入小盆搅拌均匀，放入一点水，把片好的鸡肉放入，搅拌均匀，腌制3到12小时！当然是腌制的时间越长越好吃！

　　2、把面粉倒入小盆，加水搅拌，搅拌到挂住筷子为标准，别太干，也别太稀，把买来的面包糠倒入盆中备用，再准备一个干净的盘子。

　　3、把腌制好的肉，先放入事先准备好的面糊中，挂上面糊，马上放入面包糠盆中，让鸡肉裹满面包糠，反复按压，让面包糠充分挂满。

　　4、所有的鸡肉片都按照上一步骤准备好，就可以点火上锅，倒入豆油，加热，油温烧至8成左右，放入一片鸡肉，转成小火，炸制金黄色，捞出。

(二)凤爪怎么做凉菜

　　1、食材：凤爪适量、葱姜适量、八角适量、盐适量、酱油适量、干辣椒适量、花椒适量、青红椒适量、食用油适量、蚝油适量、白糖适量、陈醋适量。

　　2、准备凤爪适量，清洗干净，去掉爪尖。

　　3、凉水下锅，下入葱姜，水开，焯水三分钟捞出备用。

　　4、锅里放温水，倒入凤爪，放入葱姜、八角、酱油、半勺盐、盖锅盖，至少煮20分钟。焖烂。

　　5、准备碗，干辣椒、花椒，热油淋到碗里。

　　6、煮好的凤爪撕开，去掉长骨头备用。

　　7、放蒜末，可以多放一些。再加青红椒、葱丝、加少许蚝油、白糖、陈醋、少许盐。

　　8、拌均匀，美味的凉拌凤爪就做好啦。

(三)螃蟹怎么做怎么蒸

　　1、蒸之前要把螃蟹腿绑上，以防掉腿。

　　2、蒸煮螃蟹的时候可以放入葱花、香菜、料酒、蒜等调味品。

　　3、蒸煮的过程不宜开盖，要一次性熟透，否则会影响蟹的口味。

　　4、在蒸的过程中，可以将姜拍碎或者切丁放入醋中，等蒸熟之后便可蘸醋食用了。