初学者简单发面技巧

(1)初学者简单发面技巧

　　1、第一大发面技巧：选对发酵剂。发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

　　2、第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少。发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。

　　3、第三大发面技巧：活化酵母菌对新手比较重要。适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水，和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。

　　4、第四大发面技巧：和面的水温要掌握好。和面用温水。温度在28-30度之间最好。如果没有温度计的话，也可以用手感受大致的温度，别让手的感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。

　　5、第五大发面技巧：面粉和水的比例要适当。面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml,即约等于：2:1的比例。

(2)初学者炒鱼技巧

　　1、材料：草鱼一条，盐、料酒、番茄酱、醋、白糖、酱油、水淀粉各适量。

　　2、将鱼肉斜刀切片，放入碗中，用盐、料酒略腌备用；将番茄酱、醋、白糖、酱油、水淀粉加适量清水调成味汁。

　　3、锅置火上，放油烧至六成热，将鱼片裹上味汁，逐片放入锅中，炸至金黄色捞出、沥油。

　　4、原锅留底油加热，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，加入剩余的味汁烧开，倒入鱼片，翻炒均匀即可。

　　5、上浆是炒鱼片不烂的关键技巧之一，给鱼片上浆不仅增强鱼片的韧性，而且能让鱼片更加鲜嫩入味。具体做法就是把片好的鱼片用清水冲洗至发白，然后再沥净水分后放入容器中，加入适量盐、胡椒粉等调味料轻轻抓匀，再加一只鸡蛋的蛋清抓抓，最后加适量干淀粉抓匀，抓匀以后就放在一边腌上10～15分钟。

　　6、滑油是炒鱼片不烂的关键技巧之二，就是等鱼片腌好以后，炒锅倒油烧至4成左右的油温时，放入鱼片轻轻滑炒至发白断生，然后盛出沥油待用。等把配菜炒熟并调好味道以后，最后再下入炒好的鱼片轻轻拌匀即可出锅。

(3)丁香花初学者种植教程

　　1、土壤：丁香花对土壤的要求并不高，只要是肥沃、疏松、排水良好的土壤都适合丁香花生长。

　　2、浇水：丁香花的管理比较粗放，适应环境的能力比较强，平时只要注意除草，雨季防涝，干旱时注意浇水，便可顺利生长，其它时间不必要太在意是否应该浇水。

　　3、光照：丁香花是一种喜欢光照的植物，所以在能够接受阳光照射的地方更好。

　　4、温度：丁香花原产区气候特点属于赤道雨林气候，最低月平均气温21度，所以我们养殖时应注意温度控制，尽量不要使温度过低，低于3度将会导致植株死亡。

　　5、施肥：丁香花对肥料的需求不是太大，一般只要能保证其正常养分吸收即可，切忌施肥过多，以免引起枝条徒长，影响开花。