干烧鲈鱼怎么做

一)干烧鲈鱼怎么做

　　1、原料：鲈鱼、榨菜、熟花生、葱、姜、李锦记风味豆豉酱、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、糖、盐、醋、葱、姜切末。

　　2、鱼身两边背上各斜划三刀，用盐抹上鱼身内外，腌10分钟。

　　3、锅烧热后，开小火，倒入油，滑锅，让油均匀布满锅内，擦干鱼身上的水份，入锅煎。

　　4、煎鱼时不要翻动，可拿起锅晃动，让油和火均匀煎到鱼头鱼尾。

　　5、煎鱼的火不要太大，要有耐心，等煎好一面再翻动另一面煎，煎至两面鱼皮都呈金黄色。

　　6、把鱼翻另一面煎2分钟后，把鱼推到锅边，下入姜葱末、调好的酱炒出香味，把水份炒干，出红油。

　　7、煎另一面时不用煎太久，炒酱时火也不能大，以免炒糊。

　　8、酱出红油后把鱼推到酱上，把多的酱浇到鱼身上，再煎2分钟，让下面的酱味煎入鱼肉。

　　9、淋入料酒、生抽、糖调成的汁，再加入少量热水，倒入榨菜丁同煮。

　　10、齐鱼身一小半即可，水太多鱼肉少了干香。

　　11、汤汁即将收干时，沿锅边淋入一圈适量醋，倒入花生米即可。

二)阳朔啤酒鱼怎么做好吃

　　1、主料：鲤鱼1条、西红柿2个。

　　2、配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根。

　　3、调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺。

　　4、准备好配料——西红柿洗净、切块;青、红椒洗净、剖开、切大块;姜去皮、切丝;蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎;

　　5、鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞;用厨房纸将鱼身表面的水分吸干;将鱼斩成大块待用;

　　6、用两片姜将煎锅擦拭一遍(用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅);将锅烧热，倒入少许橄榄油;

　　7、倒入鱼块，以小火慢慢煎;煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用;

　　8、锅刷净，重新倒入橄榄油;放入姜丝和蒜瓣爆香;

　　9、倒入煎好的鱼块，翻炒均匀;加入生抽;倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右;

　　10、放入青红椒和西红柿;加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。

三)土豆腊味饭怎么做

　　1、用料：土豆1个，大米1碗，腊肠2根，色拉油适量，食盐适量，生抽适量，白糖适量。

　　2、材料：腊肠，火腿，土豆，大米。（腊肠只有一根，所以加了些火腿，可以省略，也可以用别的腊味代替）。大米淘洗干净，浸泡1小时左右，腊肠和火腿洗净沥干，分别切成片和丁。

　　3、土豆切丁备用，油锅入姜片爆香。（腊肠本身有油，油不用太多），倒入腊肠和火腿翻炒至变色，并调入少许料酒。

　　4、倒入土豆丁翻炒均匀，调入生抽，少许盐和糖炒匀即可关火。（味道要调的偏咸一些，煮成米饭才不会太淡），浸泡好的大米加水煮开。（水量和平常煮白米饭一样）。

　　5、倒入炒好的腊味搅拌均匀，最小火煮15分钟，关火后再焖10-15分钟就可以上菜。

四)豆沙怎么做更细腻

　　1、红豆泡水一夜,放在高压锅里加适量的水中小火20分钟至熟，放在搅拌机内搅拌30秒。

　　2、倒在豆浆机的那个小筛网中过滤,过滤好的汁直接就流在了豆浆机的那个清洗桶中了

　　3、这是过不去的豆子皮，将过滤好的汁放在锅中,加入适量的色拉油和白糖。用小火慢慢的熬至将干即可。

五)清蒸新鲜基围虾怎么做

　　1、食材：基围虾约400g、蒜半个、食醋适量、生抽适量。

　　2、准备好新鲜的基围虾，挑虾线洗净。

　　3、洗净的基围虾装盘。

　　4、锅中加入三脚架，加入适量清水，放上基围虾。

　　5、开大火蒸15分钟，揭开锅盖即可看到基围虾表面颜色变红出锅！

　　6、可以准备一个简单的蘸酱，切好蒜末，加入适量生抽和食醋，可以开始享用鲜美的清蒸基围虾啦。