腐竹拌海带如何做

一)腐竹拌海带如何做

　　1、腐竹适量、海带适量、油盐醋适量。

　　2、步骤：腐竹先掰成小段，用热水泡软。干海带用冷水浸泡，然后搓洗干净。

　　3、准备一颗小葱切成碎，装碗备用。一根小米辣切碎，跟小葱装一起。

　　4、泡软的海带卷成卷，能快速切成丝。腐竹也切成小条。

　　5、锅中烧开水后，将海带丝放入煮至5分钟左右，加入腐竹煮至腐竹熟透，

　　6、放入碗中备好的葱花跟小米辣，还可以加一点蒜蓉，开始加入盐粉、生抽、油调味，拌匀就可以吃了。

二)没猪皮如何做灌汤包

　　1、200g面粉中加上2g的食盐增加筋性，然后分次加入90g左右的凉水，用凉水和面口感比较劲道，皮不容破，边倒边搅拌，搅成面絮之后揉成稍微硬一点的光滑的面团，盖上保鲜膜松弛25分钟以上。

　　2、250g猪肉馅中加上适量的姜末、花椒粉、胡椒粉、食盐、白糖、生抽顺着一个方向搅拌均匀，然后分多次加入200g的清水，每一次都要充分的搅拌均匀，使肉馅充分的吸收水分，直到把200g的水全部加完，将肉馅搅上劲，最后加上点葱花和香油锁住水分，拌匀就可以了。

　　3、松弛好的面团不用揉，直接搓成长条，切成大小均匀的面剂，分别整理圆润，按扁擀成中间厚四周薄的圆形面片，放上一勺馅料，捏褶包起来，包好几个就立即上锅，以免把皮泡破，大火蒸6分钟就可以了。

三)清汤鲍鱼如何做

　　1、主料：鲍鱼200克、草菇200克。

　　2、调料：盐5克、味精3克各适量。

　　3、鲍鱼切成厚2厘米的片，盛在碗里，加入少许汤，上笼屉用中火蒸1小时，取出待用。

　　4、草菇挖干，下高汤锅中汆过捞起。

　　5、锅放旺火上，将高汤900毫升倒入锅中，烧佛后，放入鲍鱼、草菇，加上精盐、味精，略滚半分钟起锅。

　　6、将草菇装入碗底，鲍鱼排碗面，高汤徐徐倒入即成。

四)爆炒三丁如何做

　　1、胡萝卜一个、青豆半碗、牛肉400克。油一勺、盐一撮、蚝油一勺、生抽一勺、葱花一撮。

　　2、做法：胡萝卜切丁，牛肉切丁。

　　3、牛肉加入蚝油和生抽腌制十五分钟。

　　4、烧开一锅水，将胡萝卜丁和青豆倒进去汆烫至八成熟，捞出，沥干水。

　　5、油锅炒香牛肉丁。

　　6、将青豆胡萝卜放进去一起翻炒至均匀地裹上油。

　　7、撒入盐，翻炒均匀即可出锅。

五)笋干回锅肉如何做

　　1、用料：五花肉、笋干、生抽、老抽、盐、水

　　2、笋干提前放在水里泡开。

　　3、泡开后，放入高压锅加点盐煮二三十分钟，依个人口味，时间也可以短点。

　　4、五花肉在水里小煮一会儿，用厨房吸纸吸干表面水，然后切成块状。

　　5、切好后，加少许油放锅里干扁。

　　6、榨一会儿翻面，切忌过程中别被油喷到。

　　7、榨到焦黄就可以了。当然，依个人口味，如果不喜欢太油还可以在榨会。

　　8、锅里的油倒出一半，留一半，依个人口味加生抽，老抽，盐巴。

　　9、然后，把笋干倒入锅内翻炒拌均。

　　10、换到砂锅里加水大火煮开转小火。

　　11、煮到收汤汁即可出锅。