纸包鸭粒鱼怎么做

（一）纸包鸭粒鱼怎么做

　　1、主料：鸭肉200克，鱼肉200克，面包100克。调料：色拉油适量，味精少许，料酒适量，香油少许，冬笋少许，胡椒粉适量，冬菜少许，鸡蛋白1个。

　　2、纸包鸭粒鱼，热菜，咸鲜味型。特点：形态美观。馅心鲜嫩爽口，风味独特。

　　3、用樟茶鸭肉、鱼肉切成绿豆大的粒，加盐、胡椒粉、料酒、味精、冬笋细粒、冬菜尖细粒、香油、蛋清糊搅匀成馅。

　　4、糯米纸剪成13厘米见方的片。面包切成厚0.5厘米、边长1.5厘米的方片。将糯米纸两张叠放手心中，放入馅料捏成大白菜状，底部抹蛋清糊粘上面包片，入五成热的油锅中，炸至面包呈金黄色熟透时捞出。

　　5、用鲜面条编成托盘入锅炸酥脆，放入盘内，其上放鸭粒鱼包即成。

（二）怎么做胡萝卜粥

　　1、主料：大米适量，胡萝卜适量。辅料：盐适量，香油适量，水适量。

　　2、准备适量适量胡萝卜，适量大米用少量水侵泡半个小时左右。

　　3、胡萝卜去皮切块，加适量水搅成汁。

　　4、搅好的胡萝卜汁直接倒进泡大米的碗内，上电磁炉盖盖煮开。

　　5、煮开后改小火再用勺子撇去浮沫。中途要不停搅拌以免糊锅。

　　6、最后粥煮的差不多的时候改大火不停的搅拌一两分钟即可。

（三）正宗的南京酱鸭怎么做

　　1、嫩鸭1只，二锅头100ML，酱油1200ML，黄酒1000ML，白砂糖250克，八角适量，桂皮适量，香叶适量，大料适量。

　　2、将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂糖融化。

　　3、加入二锅头.关火,等待至完全彻底冷却。

　　4、将煮好的酱倒入大盆中,必须是完全冷却后才能将肉酱入。

　　5、将买来的嫩鸭彻底清洗干净,然后在通风处良晾一天。

　　6、将晾了一天的鸭子放进酱中。

　　7、盖上保鲜膜，酱3天。

　　8、每天记得翻动一次。

　　9、三天后将酱好的鸭子取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处,肚皮处用跟短木撑开,方便晾晒,天气越冷越好。

　　10、晾晒至10天左右,便可以开吃拉;可以将晾晒的鸭子收进,包上保鲜膜,放冰箱冷藏保存即可。

（四）蚬子面怎么做香

　　1、用料：

　　干面条、香菇、红萝卜、蚬子、香菜、葱、姜、油、盐、胡椒粉、鸡精。鲜味蚬

　　2、做法：

　　（1）各式样材料洗净,香菇,红萝卜,姜切片,葱,香菜切段。

　　（2）锅里放水,将姜片,葱段放入烧开。

　　（3）水开后将香菇,红萝卜,蚬子放入煮开。

　　（4）小火再煮5分钟,放盐,胡椒粉,鸡精,麻油调味。

　　（5）同时另一锅水烧开,将面条煮熟后捞入煮好的蚬子汤中,洒上香菜即可。

（五）甜酥油饼怎么做

　　1、取面粉，加油拌匀、揉透，制成酥面。

　　2、其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的酥油饼，摊开冷却，菜谱。

　　3、冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面。

　　4、油酥面、水油面两块面团各摘成10 个剂子。

　　5、取水油面剂1个浙菜家常菜谱，按扁圆形，裹进酥面剂子1 个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3 厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8厘米的圆形酥油饼坯，按此法将全体饼坯擀制好。

　　6、锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火浙菜精选，用手勺搅动使油面旋转酥油饼做法，然后将饼坯分批投进（每锅炸5 只左右为宜）。

　　7、将锅置中火上，油面持续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底。

　　8、待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘。

　　9、每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。