手撕盐鸡怎么做

1)手撕盐鸡怎么做

　　1、鸡肉1只、食盐2小勺、鸡粉1/2勺、葱1/2小勺、香油1小勺、芝麻1/2小勺、玉米油1大勺。

　　2、做法：鸡开膛破肚洗净后，沥干水，用1小匙里外抹匀，稍置15分钟。

　　3、蒸锅做水，烧开后，将鸡入锅大火盖盖蒸15分钟。

　　4、趁热在鸡身上再里外抹上剩余的盐。

　　5、抹好盐的鸡冷却后，放入冰箱冷藏过夜。 第二天吃之前，重复第2步骤，水开后蒸15分钟，取出稍微放凉后，刷上一层香油。

　　6、在碗中加入盐焗鸡粉、芝麻、香葱末拌匀，锅中入玉米油烧热后浇入料碗中，制成拌料，也可以为蘸料。

　　7、鸡肉冷却后，用手撕成细丝，拌上拌料，或者蘸佐料吃都可以。

2)正宗家常菜怎么做

　　1、锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟时放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加。

　　2、酱油要用质量好的,生抽,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,做红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽。

　　3、买一瓶白兰地当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,烧热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干汤汁,加胡椒,少许味精,即可。

3)麻辣拌要怎么做

　　1、首先提前6、7个小时将宽粉泡在水里，一般睡觉前泡，早上就可以了。

　　2、 其次将菜类洗净，土豆片切成片状，为保证卫生，副食品也可以先稍微过一下水。

　　3、 准备一大锅水，将其烧开，放少许盐。然后把土豆下锅，等2分钟后将其他菜类下锅，盖上锅盖，等1、2分钟后，待水再次沸腾，将其他副食类下锅。期间要拿勺子将锅里的东西搅动，使其完全变熟。

　　4、 副食品下锅后2分钟就可以闭火了，再拿一个大盆，可以是家里洗水果洗菜的，开始调配作料。

　　5、 取白糖两勺，辣椒酱适量（1~2勺），麻油少半勺，陈醋2勺，盐少许，鸡精少许，淀粉少许兑少量水、芝麻、孜然少许、花生沫沫~~搅拌均匀。

　　6、 将才锅里的东西用漏勺盛到装作料的大盆里，搅拌均匀。期间可以尝一尝看看口味合不合适，只要菜还是热的都可以继续改动。直到味道适合自己口味即可。

4)炒蒿菜怎么做

　　1、材料：茼蒿500g，蒜瓣3个，油盐适量。

　　2、茼蒿在水中泡半个小时，洗去泥沙，掐去老叶和老茎，沥干水分。

　　3、蒜瓣切薄片。

　　4、锅底放油，将蒜片小火爆香。

　　5、倒入茼蒿，大火翻炒均匀。

　　6、调入适量盐，待茼蒿变软即可。