锅贴鱼片怎么做

（1）锅贴鱼片怎么做

　　1、鱼肉片成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。猪肥膘肉片成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。这两种均片成24片；

　　2、鱼片用盐、料酒腌渍码味。鲜笋切成4厘米长、1.7厘米宽的薄片。火腿剁成细粒。猪肥膘肉铺于盘中，用净布（入热水透后拧干）搌去油质一至二次，然后均匀地抹上蛋清豆粉糊，在一片肥膘肉上贴一笋片，其氽的肥膘肉上贴火腿细粒。

　　3、将鱼片用其氽的蛋清豆粉糊拌匀，一片片放在铺好笋片和火腿的肥膘肉上。将炒锅在火上把锅周围炕热，下油浪匀后，将锅提离火口滗去油，将肥膘鱼片逐一贴在锅上（先锅边，后锅底，肥膘一面贴在锅上），然后将锅放在火上炕（随时移动锅，使火候均匀），炕至肥膘呈鸭黄色时，利用烤出的肥膘中的油，将鱼片煎熟，滗去油，加香油起锅入盘，同时镶上拌有白糖，盐、醋、香油的生菜即成。

（2）彩椒拌鱿鱼怎么做

　　1、鱿鱼洗净沥干水后，切小件；

　　2、彩椒切条，黄瓜切片，葱切段，蒜拍碎备用；

　　3、锅中烧开水，下少许盐，放入鱿鱼；

　　4、鱿鱼烫至稍卷曲，捞出沥干水分；

　　5、将鱿鱼、彩椒、黄瓜、葱、蒜全部倒入一个较大的容器中；

　　6、调入适当的盐、生抽、醋、糖、辣椒粉、麻油搅拌均匀即可。

（3）豆豉怎么做酱料

　　1、把水豆豉(纳豆)均匀地铺在诸如大盘子的容器上，晾干(到豆子皮起皱的程度就可以了)。

　　2、在酱油(最好用老抽，颜色深)中加入大料、香叶、桂皮、草果等常用的香料和适量盐，烧开后改小火熬制15-20分钟(香料也可以用现成的五香粉)。

　　3、把熬制好的香料酱油汁倒入瓷质容器，再加入晾干的豆豉，酱油汁得没过豆豉。

　　4、豆豉在酱油汁中泡制24-48小时，待豆豉充分吸收了酱油汁，又重新泡开后，将豆豉捞出，再次晾晒。

　　5、在泡制好的豆豉晾晒得将干未干的时候，在豆豉中加入少量面粉，搅拌均匀，继续晾晒(面粉一定要少量，觉得麻烦或掌握不好量的，也可以不加入面粉，直接将豆豉晾干装袋就OK)。

　　6、在最后的晾晒过程中，随时察看豆豉风干的程度，晾到超市卖的成品那样的干度，就可以收起来装袋放冰箱备用了。

（4）怎么做宵夜最好吃

　　1、食材：挂面一小把，豆皮一小把，紫菜一小把，青椒一个，蒜蓉随意，辣椒油随意，生抽，白糖，盐 各一点

　　2、把豆皮和紫菜拿水冲洗干净，然后放开水中煮3分钟捞出，备用。

　　3、青椒切死，汆熟捞出备用。

　　4、将盐，生抽，白汤放入碗中，倒入开水做汤。

　　5、将面煮熟捞入汤中，将煮熟的食材摆入碗中，撒上蒜蓉，放点辣椒油，完成了。

　　6、煮食材的水可以用同一锅水，不用反复换水。搅拌一下更好吃。