清拌菠菜怎么做

（一）清拌菠菜怎么做

　　1、主料：菠菜1把、蒜末适量、葱花儿适量、精盐适量、生抽适量、芝麻油适量、熟芝麻适量。

　　2、菠菜掰掉烂叶，去根，剪10公分左右的段状。

　　3、锅中烧开水，水开了加一勺粗盐。

　　4、将剪段的菠菜稍烫一下，只要一下下就好了，变色立马捞出。

　　5、捞出来的菠菜立即用凉水冲洗，先洗后烫的话冲洗到菠菜完全凉透就可以了。

　　6、挤干水分的菠菜放入盆中开始调味。

　　7、加入蒜泥，精盐，生抽（只要一点点）戴一次性手套拌匀，尝一下咸淡，酱油是代替味精调味的，所以只加一点点就好了，喜欢吃辣的这里可适当加些辣椒面。

　　8、最后加葱花（选用葱白），芝麻油，熟芝麻，大致拌几下，完成了。

（二）酸奶机怎么做醪糟

　　1、选取适量的糯米，洗干净，用水在室温下浸泡12小时直至能用手碾碎：

　　2、将泡好的糯米放入蒸锅中蒸煮30分钟左右：

　　3、蒸好后的糯米放入大盆内，用筷子将其拨开，放入凉开水：

　　4、均匀放入甜酒曲：

　　5、上述做完后将所有的糯米放入酸奶机自带的盒子里，压紧糯米，中间镂空：

　　6、在酸奶机底部垫上一块毛巾：

　　7、把盒子放进酸奶机，再用另一块布捂严实，接通电源，放置24-36小时：

　　8、时间到后打开盖子问到淡淡酒香，中间的镂空充满水时及制作成功。

（三）黄瓜蒜片怎么做

　　1、原材料：黄瓜500克，大蒜10克。

　　2、调味料：干辣椒5克，香油20克，盐3克，味精2克。

　　3、将黄瓜洗净切片，放入沸水中焯一下，捞起控干水，装盘待用。

　　4、大蒜去皮切片，干辣椒切丁。

　　5、黄瓜片，蒜片，辣椒丁一起装盘，放进香油、盐、味精、拌匀即可。

（四）五仁月饼是怎么做

　　1、食材：面粉400克、核桃仁70克、瓜子仁70克、黑芝麻90克、去皮花生230克、葡萄干碎70克、蔓越莓碎40克、糯米粉260克、白芝麻90克、转化糖浆280克、

　　2、碱面2克、花生油或玉米油100克、食用油70克、白糖280克、鸡蛋1个。

　　3、把花生瓜子仁核桃仁准备好,放入烤箱150度烤15分钟;然后擀碎,不要太碎，有颗粒口感更好，待用。

　　4、准备转化糖浆，倒入碱水（2克碱面＋6克清水充分融化），中和转化糖浆中的酸，从而改变月饼的组织口感和颜色。

　　5、再加上100克花生油或玉米油，搅拌均匀；再倒入普通面粉，搅拌至无干粉，下手翻拌按压，不要揉，预防面粉起筋，影响月饼回油。

　　6、持续翻拌按压3-5分钟，混合成颜色一致的面团，密封松弛一个小时以上。

　　7、糯米粉放入无油无水的锅中，小火焯熟（先闻下生糯米粉的味道，焯熟后再闻闻味道，熟的味道更香）。

　　8、将擀碎的果仁 黑白芝麻和葡萄干碎，蔓越莓碎，白糖混合。

　　9、把炒熟的糯米粉也加进去，混合均匀，再加150克清水搅匀，再加70克食用油，下手翻拌均匀，里面的馅料可以根据自己喜好调换。

　　10、取一些攥成团（1个30克），一定要捏紧，捏不紧肯定包馅失败。

　　11、面团松弛好以后，取20克面搓成团，压扁，包入馅料团，面皮一定要用手轻轻从四边往上推，不能扯拽，车拽会断皮破皮。

　　12、最后收口也是推动着挤压收口，整理的高松硬挺一点。

　　13、面团松弛好以后，取20克面搓成团，压扁，包入馅料团，面皮一定要用手轻轻从四边往上推，不能扯拽，车拽会断皮破皮。

　　14、月饼放入铺了油纸的烤盘，放入预热好的烤箱，200度中层5分钟，烤定型以后，刷上薄薄的一层蛋液，厚了会发黑。

　　15、继续上烤箱中层200度15分钟左右，烤箱火大的190度烤13分钟左右。

　　16、月饼晾凉后密封放一宿让月饼回油，回油后颜色会更好看。