真正的正宗红烧肉怎么做

1)真正的正宗红烧肉怎么做

　　1、主料：精品五花肉500g、白糖25g、酱油6g、醋8g、八角1个、蒜6瓣、姜3片。

　　2、辅料：油适量、盐适量。

　　3、猪肉放进锅里加水煮5分钟，撇去浮沫。

　　4、取出猪肉，切成小块，

　　5、准备一大勺白糖，一小勺酱油，一小勺醋，八角一个，蒜6瓣，姜3片。

　　6、锅里倒入适量油，烧到七八成热。

　　7、加入一大勺白糖，用勺子不停的搅拌，等白糖起大泡后，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块。不能早，也不能晚。一定要把握好，这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步。

　　8、倒入肉块后，要不停的翻炒，直到均匀的上上糖色。

　　9、然后再倒入开水，一定要加开水，这一步是红烧肉软烂的最关键步骤。放入酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最后滴入几滴白酒。小火炖30分钟。

　　10、30分钟后放入盐，搅拌收汁，一道软烂，好吃，油而不腻的红烧肉就做好了。

2)泥鳅熬莴苣怎么做

　　1、材料；泥鳅1/2斤、莴苣1根、大蒜1根、干辣椒、生姜三片、蒜头2瓣、料酒2汤匙、盐、鸡精适量。

　　2、莴苣切块，大蒜切段，生姜和蒜头拍松，泥鳅洗净。

　　3、锅里倒油，烧热，泥鳅和生姜一起倒入翻炒。

　　4、往锅中倒入适量水，调入料酒，倒入莴苣、蒜头、干辣椒，烧开后，转小火焖煮大概20分钟。

　　5、调入鸡精和盐，放入大蒜，翻动一下即可起锅。

3)腌小鱼怎么做

　　1、先用水煮一下小鱼,大约5到8分钟,去掉里面那些氧化变质的物质，把煮过的水倒掉，放油，最好是花生油，放入生姜等调料爆一下，放放小鱼炒几下，倒点米酒，看各人喜好放入盐，味精，辣椒等佐料，然后放点紫苏，出锅。

　　2、具体做法：红辣椒洗净，去籽切细碎，葱洗净切末备用。蒜和姜捣成泥。小鱼洗净，以吸油纸吸干水分，放入热油锅中和姜泥、蒜泥一起煎出香味盛出。另起一油锅，待油热后，小火放入辣椒粉快速翻炒数下，再加入葱、红辣椒。再倒入小鱼、盐、糖、酱油一起翻炒均匀即可。

4)桐乡煲怎么做

　　1、准备材料：明虾：一斤、土豆：三个、葱：一把、豆瓣酱：一大勺、姜：五块、大蒜：两个、鸡：半只、麻辣香：一勺、白糖：一勺、花椒：少许、青红椒：各一只、胡椒粉：少许、冬瓜：适量、高汤：适量。

　　2、起锅倒油烧热，然后加入豆瓣酱、大蒜、姜块、再放入鸡肉爆炒，然后加入麻辣香与高汤。

　　3、加入土豆、冬瓜、放入大量清水，煮沸后继续煮二十分钟， 直到马铃薯变。

　　4、加少许盐和鸡精，小火慢煮至入味。

　　5、盛出装盘，然后加上葱、胡椒粉、麻辣鲜、蒜、花椒、葱和青红椒。

　　6、烧小碗一碗热油即可。

5)菠菜鸡蛋怎么做

　　1、材料：菠菜10根，鸡蛋4个，红椒半个，花生50克，配料：淀粉1茶匙（5克），姜末1汤匙（15克），老醋4汤匙（60ml），糖2茶匙（10克），盐1/2茶匙（3ml），香油1/2茶匙（3ml）。

　　2、做法：（1）锅中倒入油，大火加热至9成热后（锅边冒徐徐青烟），倒入花生米，炸15秒钟后关火，不要将花生捞出，继续用余温炸2分钟后，用漏勺捞出，放在一个平盘中摊开，放在通风处冷却。（炸过花生米的油，倒入平底锅中待用。）

　　（2）菠菜暂不去根，洗净后，用开水焯烫一下，捞出后放入冷水浸泡后捞出，用手挤干水份，切去菠菜的根，并改刀成8厘米长的段。

　　（3）红椒去蒂去籽后洗净，切成碎末。将红椒碎，老醋，姜末，糖， 盐，香油和冷却好的花生米放入碗中，搅拌均匀待用。

　　（4）将鸡蛋打散，调入淀粉，搅拌均匀。平底锅（已经有油）加热至8成热，调成中小火，倒入一半蛋液，马上将菠菜平摊在上面，再将另外一半蛋液倒入，待底部凝固后翻面，煎1分钟即可。切成块，放入盘中，再淋上老醋汁即可。