老妈子带鱼怎么做

（1）老妈子带鱼怎么做

　　1、材料：白带鱼(1条)、剁辣椒(3汤匙)、葱(1根)、姜(5片)、蒜末(1/2汤匙)。

　　2、调料：油(1碗)、米醋(2汤匙)、辣椒油(2汤匙)、白糖(1汤匙)、香油(1/3汤匙)。

　　3、腌料：米醋(1汤匙)、米酒(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)。

　　4、红萝卜去皮洗净，用切菜器切成片；葱白切成段，葱青切成葱花。

　　5、洗净带鱼，切成2厘米长的段，加入1汤匙米醋、2汤匙米酒、1/2汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、葱段和姜片抓匀，腌制30分钟。

　　6、烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入带鱼块大火炸1分钟，改中火炸5分钟，待其边缘呈金黄色，捞起沥干油待用。

　　7、烧热1汤匙油，炒香蒜末和姜片，倒入红萝卜片拌炒几下，加入2汤匙米醋、3汤匙剁辣椒和2汤匙辣椒油炒匀，注入1碗清水煮沸。

　　8、倒入炸好的带鱼拌炒均匀，加盖以小火焖煮5分钟，至锅内汤汁近乎收干。

　　9、加入1汤匙白糖吊味，淋入1/3汤匙香油，洒上葱花，即可上碟。

（2）广东煲仔饭家常做法 煲仔饭怎么做

　　1、米提前浸泡2小时。

　　2、锅底和锅四周刷油；第一步刷油，必不可少。

　　3、煲仔饭水量技巧，水量比米饭略高，米水比例为1:1—1:1.5。

　　4、大火烧开，转小火煲7分钟。

　　5、煲仔饭的米饭煲好，筷子插洞更均匀，加腊肠。

　　6、锅里淋油，淋上油后，倾斜35度受热更均匀。

　　7、转小火焖5分钟，锅巴形成阶段，也可以关火。这是煲仔饭锅巴制作技巧，如果没有控制好火，可能不是小锅巴，搞不好都焦了。

　　8、最后适量葱花、香菜、生抽70m、蚝油10ml；调汁淋入。

（3）地皮菜怎么做好吃

　　1、食材明细：地皮菜，鸡蛋，油，食盐，大蒜，小葱;

　　2、地皮菜提前一段时间就放在清水中浸泡发涨，然后用清水冲洗干净沥干水分备用;

　　3、鸡蛋打散，小葱切成细末，炒锅中适量的食用油烧热后将鸡蛋倒下去滑炒，炒成块状后盛出备用;

　　4、锅中重新放油，烧热后将切好的蒜片倒下去爆香，炒出香味之后将地皮菜倒下去大火爆炒;

　　5、最后将炒过的鸡蛋倒下去一起翻炒，加入少许食盐调味，最后再把小葱洒在里面，翻炒均匀即可出锅食用。