绝味鸭脖的酱料怎么做

(1)绝味鸭脖的酱料怎么做

　　1、配方：八角25克、桂皮15克 、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350～500克、味精15克、精盐350～500克、鲜汤5000克、精炼油50克 、布袋2个。

　　2、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

　　3、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。

　　4、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

(2)墨鱼仔炒青虾怎么做

　　1、墨鱼200克，虾子10克，酱油5克，料酒5克，白糖2克，味精2克，葱花3克，香油3克，高汤50克，植物油300克，湿淀粉10克。

　　2、将墨鱼撕去表面膜衣，去内脏及鱼骨注意内脏和眼睛的黑水洗净，切成2厘米见方方块，一面切剞花刀纹。

　　3、炒锅上火，加入植物油，油热八成时，将墨鱼块放进锅内，约10秒钟，立即连油倒人漏勺内,控干油。

　　4、锅留底油,烹入料酒，加入虾子高汤、酱油、白糖、味精。

　　5、待烧沸后，即用湿淀粉勾芡，搅匀,放入墨鱼和葱花，颠翻几下，淋入香油推匀，即可装盘。

(3)油炸冰棍怎么做

　　1、首先我们将吐司面包的周边切掉，用擀面杖擀一下，压实。

　　2、然后我们在吐司面包上放上几块雪糕，上面再盖上一张吐司面包。

　　3、接着我们用杯子用力的压一下，压成圆形。

　　4、然后我们将压好的吐司面包裹上一层鸡蛋液，再裹上一面包糠。

　　5、接着我们起锅烧油，油温五成热下入锅中，开小火，炸至金黄酥脆捞出控油。

　　6、最后用刀切开，美味的油炸冰棍就制作完成！

(4)杞子八宝饭怎么做

　　1、宁夏枸杞30克,糯米500克,薏仁米、白扁豆、莲子(去心)、核桃仁、龙眼肉各50克,糖青梅25克,红枣20个，白糖100克,猪油少许。

　　2、枸杞、薏仁米、白扁豆、莲子同放大碗中,加适量温水浸泡4小时,洗净,倒入锅中煮熟备用。

　　3、红枣洗净,去核,用清水泡发。

　　4、核桃仁放入净锅中干炒熟。

　　5、糯米淘洗净,放盆中,加清水浸泡4小时后隔水蒸熟备用。

　　6、取大碗,内壁涂抹猪油,碗底摆好糖青梅、枸杞、龙眼肉、红枣、核桃仁、莲子、白扁豆、薏仁米,最后放入熟糯米饭,再上蒸锅蒸15~20分钟后取出,倒扣在大圆盘中。

　　7、净炒锅中放入白糖和少许水,熬成糖汁,浇在八宝饭上即可。