阿胶是怎么做的

一)阿胶是怎么做的

　　1、使用新鲜的驴皮在高压锅里反煮5个小时，取出胶汁，过滤，倒入黄酒，再继续熬到粘稠，可以得到阿胶。

　　2、阿胶需要准备的用料有：鲜驴皮2斤、核桃250克、冰糖250克、黑芝麻250克、黄酒250毫升、枸杞100克、红枣200克。将新鲜的驴皮热水小煮一下，煮好的驴皮清理干净，去掉残留的肥肉和其它杂质。把清理干净的驴皮切成小块儿，浸泡在凉水中，每天换水两次，驴皮浸泡5天左右，换水大概10次，之后驴皮的异味就会被去掉。

　　3、泡过水的驴皮放到高压锅里面熬，要煮4到5遍把驴皮里面的胶都煮，并且用加密的漏勺过滤不能有杂质。煮5个小时，取出胶汁，加水再煮，如此3-4次直至大部分胶汁都被溶出。

　　4、将所得液汁用100-200目筛过滤，在所得的滤液中加入少量白矾粉搅拌，静置几个小时。等溶液的杂质沉淀后，收取上层溶液加热浓缩，出胶前2小时加入矫臭剂及矫味剂。

　　5、胶熬到黏稠时开始倒入备好的半斤黄酒，再继续熬到粘稠。就可以得到阿胶。等到阿胶凝固，取出切成小块，每块长10厘米，宽4厘米，厚1.6厘米左右，放在架子上晾干，每隔2-3天翻动一次，以免两面凹凸不平。7-8天后整齐地排入木箱中，密闭闷箱并压平。

　　6、想吃阿胶糕的话，就将阿胶熬化，再倒入备好的冰糖，慢慢的把冰糖熬化，把剩余的所有辅料，红枣、枸杞、核桃，全部放进去熬5分钟就好了。最后倒入芝麻就可以出锅了，用保鲜膜盖子一下，然后再用擀面杖压实，晾凉切片就可以。

二)鸡肉怎么做好吃

　　1、鸡肉切小块备好小炒鸡肉的做法

　　2、油入锅，下入老姜，炸一炸，洒入花椒。小炒鸡肉的做法

　　3、下入鸡肉，炒一会儿，下入干辣椒小炒鸡肉的做法

　　4、再加入豆瓣酱，炒匀小炒鸡肉的做法

　　5、最后加入生姜和小米辣。调入盐和味精，炒得差不多了起锅。

三)小粟米怎么做好吃

　　1、鸡肉粟米南瓜浓汤：南瓜切片备用，粟米洗好，鸡肉切条备用，南瓜放在高压锅压烂先 5煮几分钟后加入罐头忌廉鸡汤直至煮烂，之后再加入牛奶，之后再加入鸡肉，煮熟了就可以了/加上一点盐，就可以盛起用点香菜。

　　2、粟米羹：将粟米放入烧开的水中（放1.5勺水）煮15分钟，加入2茶匙食盐（可适宜个人口味放盐或放糖），加入3茶匙马蹄粉开成粉水，将马蹄粉水倒入煲开的粟米汤中，再煮1分钟，用碗装起。

　　3、小栗米蒸糕，小栗米 150克，鸡蛋 1个，细砂糖 30克，纯牛奶 50克，低筋面粉 70克，酵母 6克，蔓越莓干 15克，水 100克。小栗米用温水浸泡两个小时后，清洗干净，放入破壁机中打入一个鸡蛋，加入50克牛奶。搅打成细腻的小栗米糊，加入细砂糖，牛奶，新鲜酵母和低筋面粉搅拌均匀，盖保鲜膜发酵。发酵至两倍大。上面可以看到明显的小孔洞，搅拌均匀。将面糊装进蛋糕模中。再次发酵十分钟。在表面撒上蔓越莓干。开水上锅蒸20分钟，焖五分钟开盖。