炒合菜怎么做啊

一)炒合菜怎么做啊

　　1、主料：猪肉(瘦)100克、粉丝30克、绿豆芽250克、菠菜150克、韭菜75克、鸡蛋120克。

　　2、辅料：淀粉(蚕豆)15克。

　　3、调料：味精3克、香油20克、料酒15克、葱油25克、醋3克、盐5克、花生油30克、大葱10克、姜5克。

　　4、春韭摘洗净，切3厘米长的段。

　　5、水泡粉丝用刀略斩，不要过长。

　　6、鸡蛋打散加食盐适量、葱姜末少许。

　　7、将嫩菠菜摘洗净，切8厘米长的段。

　　8、水烧沸，将菠菜放入水中焯过。

　　9、瘦肉洗净，切丝。

　　10、炒勺烧热，放入花生油，下葱、姜炸出香味，随即放肉丝，炒至粉白色，烹入料酒，淋入清水少许，加盐，放入菠菜，粉丝同炒。

　　11、另起一勺，放葱油少许，放掐头去尾的豆芽菜，旺火急炒，随放盐及醋适量，以除其豆生味。

　　12、将韭菜倒入继续快炒至均，随即倒入肉丝，粉丝勺内，加味精炒匀，即成合菜，装入盘中。

　　13、炒勺烧热，放香油，待热时将打散的鸡蛋汁倒入锅中，摊成蛋饼，两面煎黄，盖在合菜上，即全部完成。

二)在家怎么做好吃的西红柿鸡蛋早餐饼

　　1、食材：西红柿300克、面粉300克、鸡蛋3个、葱花150克、盐3克、鸡精2克。

　　2、面粉中放入盐，鸡精加水搅拌均匀成面糊。

　　3、再放入西红柿、葱花、鸡蛋搅拌均匀。

　　4、倒入锅中摊成饼状，小火煎至两面金黄即可。

三)翘嘴鱼怎么做好吃

　　1、主料：翘嘴鱼4条。

　　2、辅料：生姜适量、葱适量、料酒3勺、蒸鱼豉油适量、干辣椒4个。

　　3、用稍微腌制晒过后的翘嘴鱼。

　　4、先将翘嘴鱼泡水，稍微软质后在鱼的背部划几刀以便入味，取来蒸盘，在盘子底部放入切好的生姜片，葱末，用料酒均匀的抹在鱼的上面，放在铺好的姜片上，再在鱼的上面放上姜片，葱末。（因为鱼提前腌制过了，所以就不需要再抹盐了）

　　5、锅里放入适量的水，大火烧开后，开始蒸鱼。大火蒸至10分钟左右，改至小火2-3分钟，关火。稍微焖2分钟，取出蒸好的鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上姜丝，葱末，干辣椒。

　　6、锅里放入适量油，熬至冒烟，淋在姜丝葱末辣椒上面（嗤嗤嗤）即可。

四)鲍鱼排骨炖土豆怎么做

　　1、用料：小鲍鱼12个、排骨1条、土豆1个、冰糖15克、葱10克 、姜10克、蒜10克、八角1个、香叶2片、桂皮1小块、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、清水500克、盐适量、食用油适量。

　　2、小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断。

　　3、排骨斩成小块冷水下锅，焯掉血水后捞出冲洗干净。

　　4、土豆洗净滚刀切块，葱切段，蒜切片，姜切片。

　　5、砂锅倒入适量的食用油烧热，放入冰糖，小火翻炒至融化变成焦黄色。

　　6、放入排骨，翻炒至上糖色。

　　7、加入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮，翻炒出香味。

　　8、加入料酒、加入生抽、加入老抽、翻炒均匀、加入清水、大火煮开。

　　9、转小火慢炖30分钟。

　　10、加入土豆和鲍鱼。

　　11、转大火煮开再转小火继续炖煮20分钟。

　　12、最后再根据个人口味加入盐调味即可。