红烧肘子怎么做好吃

1)红烧肘子怎么做好吃

　　1、肘子肉500克，酱油15克，精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量，香菜。

　　2、制作步骤：将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。

　　3、将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即可。

　　4、出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。

2)肉皮冻怎么做

　　1、猪皮焯水：猪皮冷水下锅，烧至半开时搅动，烧开时捞出，不可长时间煮，焯的水倒掉。

　　2、猪皮净毛：采取刀刮、镊子拔等方式，将猪皮上的猪毛处理干净，焯过水的猪皮猪毛会竖立起来，比较好处理。

　　3、猪皮去油：用刀刮的方法，将猪皮里边的肥膘基本刮干净，刮干净以后切成小丁。

　　4、加水，水是肉皮丁的4倍左右，然后加适量料酒、盐，大火煮开以后，小火熬一个半小时就可以盛出了。

　　5、待汤汁变得浓稠时，用筷子将猪皮搅拌均匀，再静置8-10小时即可。

3)清蒸新鲜基围虾怎么做

　　1、食材：基围虾约400g、蒜半个、食醋适量、生抽适量。

　　2、准备好新鲜的基围虾，挑虾线洗净。

　　3、洗净的基围虾装盘。

　　4、锅中加入三脚架，加入适量清水，放上基围虾。

　　5、开大火蒸15分钟，揭开锅盖即可看到基围虾表面颜色变红出锅！

　　6、可以准备一个简单的蘸酱，切好蒜末，加入适量生抽和食醋，可以开始享用鲜美的清蒸基围虾啦。

4)菱角清炒怎么做

　　1、材料：菱角500克，葱 少量，食用油适量，盐适量，味精适量。

　　2、菜场买来的菱角，首先要剥掉皮，把菱角的果肉择出来放好。葱切葱花备用。

　　3、把择好的菱角洗净，放在热水中烫一会，然后捞出，把果肉上的一层表皮去掉。

　　4、锅中放油，撒些盐在油中，烧热。倒入菱角，翻炒。

　　5、往锅中加水，盖上锅盖焖烧。锅中放入葱花，可适当再加些盐。

　　6、待锅中水快烧干时，放入适量味精（或鸡精），将菱角装碗盛出。