银杏蔬菜鸡丁如何做

一)银杏蔬菜鸡丁如何做

　　1、食材：鸡脯肉1块、熟银杏果25粒、胡萝卜1小段、豌豆适量、生姜1小块、大蒜头2瓣、大葱适量、洋葱适量、盐1小勺、料酒1勺半、生抽1勺半、生粉适量、椒盐少许、山茶油适量；

　　2、鸡脯肉洗净，用厨房纸吸干水分，放入盐、料酒、生姜、大葱、生粉腌制1小时左右。

　　3、材料备好，胡萝卜切小粒，豌豆角去壳取豌豆粒，大蒜头拍扁，洋葱切细。

　　4、胡萝卜和豌豆放入沸腾的水中焯至7、8分熟。

　　5、银杏过一下热水（本身就熟的）。

　　6、锅加热后加山茶油，放入洋葱、生姜、大蒜用小火煸香，倒入腌制好的鸡丁。

　　7、翻炒至鸡丁变色，倒入银杏、葫芦卜、豌豆。

　　8、倒入生抽，撒点椒盐，最后用少许的水淀粉勾芡一下就可出锅。

二)莴笋炒平菇如何做

　　1、主要原料：莴笋适量，平菇适量；调料：蒜适量。

　　2、莴笋去皮后切片。

　　3、蒜去皮后拍扁切几刀。

　　4、锅中加入猪油。

　　5、放入蒜粒炒香。

　　6、然后倒入莴笋片翻炒至稍软。

　　7、倒入平菇（比较小就不用撕，反之撕小条）翻炒1-2分钟。

　　8、最后加盐和味精翻炒即可出锅。

三)如何做蒜蓉蒸丝瓜

　　1、丝瓜、蒜头、天椒、红葱头、盐、鸡精、淀粉各适量。 蒜头捣蓉，指天椒、红葱头切末。丝瓜去皮，切成3厘米高的圆柱。

　　2、做法：锅内放油，油热后放入蒜蓉、指天椒、红葱头，爆香后盛出。然后加盐、鸡精、淀粉拌匀。丝瓜柱入盘摆好，拌匀的蒜蓉等放其上，入蒸锅6～8分钟即可。

四)如何做花鲛鱼丸子

　　1、从菜场买回来冰鲜马鲛鱼，让鱼档帮忙把头和内脏去除干净。回家再仔细刷一遍。

　　2、沿着鱼背划一刀，把鱼骨露出来，之后就可以开始剥骨剔肉的工作了，用刀把鱼骨整条划下来，还有些细刺直接用手拔就行了，可以用钢勺子刮鱼肉哦，简单快捷！细心一些能把鱼肉刮得更干净。

　　3、现在得到一碗无骨鱼肉，就要开始搅拌上劲的工作了。这个步骤非常关键，做出来的丸子弹不弹关键就看它了！备一个大碗，顺着一个方向搅拌，感觉鱼泥非常细腻之后就摔打鱼泥让它更加Q弹。

　　4、搅好的鱼泥与小葱、盐、胡椒、生粉混合搅拌均匀，2勺盐、6小勺生粉、2勺胡椒，如果喜欢香油的话可以按口味增点香油。

　　5、把混合好的鱼泥团成小丸子，下锅清水煮开即成。如果怕鱼腥味，可以在水里加几块姜。大火煮了6分钟，就感觉很弹牙了。