吃红烧肉大块肥而不腻教程

1)吃红烧肉大块肥而不腻教程

　　1、五花肉洗净，切成4厘米的方块，放入温水锅中除去血水，捞出来沥干。

　　2、葱切大段、姜切片、蒜剥好，用纱布将大料、花椒、桂皮装在调料盒里备用。

　　3、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒。

　　4、锅中的糖变成深红色时放入酱油、再放入入切好的五花肉。

　　5、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

　　6、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

　　7、下料酒、放入香料包后大火烧开。

　　8、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

　　9、加入适量盐调味后，继续焖至五花肉松软入味。

　　10、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

2)怎样做红烧肉肥而不腻

　　1、主材料，五花肉2条。

　　2、五花肉先焯水，煮到可以用筷子插进去就可以了。

　　3、修整下肉条，并切方块，注意不能切断，要皮肉相连。

　　4、锅里下少许油，控干水的肉下锅煎。

　　5、要经常翻面煎至2面金黄，锅里有油要倒出来。

　　6、锅里下水，先化冰糖。

　　7、冒大泡时下黄酒，再将肉放下去。

　　8、肉全部沾上汁，加水。

　　9、再下姜，小葱结，八角，桂皮，香叶，辣椒。

　　10、耗油，酱油，少许盐。

　　11、先 大火煮开，再小火慢炖50分钟。

　　12、时间到了，开锅看看，大火收汁。

　　13、装盘，将锅里的汤汁浇在肉上面，再撒上葱花，色香味美，肥而不腻的红烧肉就做好了。

3)肥膘肉怎么做肥而不腻

　　1、八宝肥肉食材：肥膘肉500克，红枣250克，白糖35克，淀粉150克，青红辣椒各一个；

　　2、先将青红辣椒切成丝状，并在水里过一遍；然后将肥膘肉切成片状，淀粉加水调成糊状，把肉片放入淀粉里滚一下后捞出来，再放入滚开的油锅内炸透；

　　3、最后，把红枣洗净煮熟，将白糖加水少许烧成糖汁和红枣搅拌均匀，倒在炸好的肉片上，撒上红绿青椒丝即可食用。此菜特点：色鲜味美，酥甜不腻。

4)肥而不腻的肉的做法

　　1、把五花肉洗净，然后切成长约10cm，厚约1cm的肉片。

　　2、把各种调料和葱，姜装进一个口袋里，封口。

　　3、在锅里放油，等油热后加入葱，姜炒香，然后放入老抽，甜酱翻炒。

　　4、把肉片和调料包和做好的酱放入砂锅中，加水点火大炖。

　　5、等水开后，文火慢炖一个小时，等到肉煮烂即可（肉也不能煮的太烂，否则会不成形状）。

　　6、最后放入煮好的鸡蛋面筋等进行卤制。做好的肉可以放置一夜后再食用，这样便于肉入味，口感更佳。

5)吃红烧肉肥而不腻方法

　　1、五花肉切成方块状，加料酒腌制15分钟。尽量切得方正一些，这样做出来的菜才好看。

　　2、锅里加入少许油，烧热。

　　3、加入姜块，翻炒半分钟。

　　4、将五花肉倒入锅中。

　　5、翻炒几分钟直到肉的颜色变白。

　　6、加入老抽继续翻炒。

　　7、倒入生抽接着翻炒两分钟。

　　8、加入白糖。我用的是糖块，用砂糖冰糖都可以的。

　　9、当糖充分化开了之后，加入水，刚好盖过肉就可以。盖上锅盖烧。

　　10、大概烧了半小时打开锅盖翻动一下，尝一尝咸淡，味道不够的话可以再适量添加一点生抽。然后把汤汁烧干就可以起锅了。