大泡芙怎么做不塌陷

一)大泡芙怎么做不塌陷

　　1、小锅里放入黄油，水，小火煮融，加盐。

　　2、锅内沸腾后，一次筛入高粉，用木铲迅速翻拌。

　　3、当干粉都融合后，关火，继续强力搅拌。没有结块时，再开小火继续搅拌成均匀的一团，关火。

　　4、鸡蛋打成蛋液即可。

　　5、蛋液要一点一点的加到面糊团里，边加边搅拌，混合均匀后再加下一点儿。直至舀起面糊成沉重下坠状即可。

　　6、裱花袋套裱花嘴，挤到垫好锡纸的烤盘上。

　　7、烤箱预热200度，下层，上下火30分钟。

二)夏天猪皮怎么做

　　1、清洗。家里买来的猪肉，我们先把肉皮弄下来，然后把肉皮洗干净，去掉残余的猪毛，可以用镊子拔，然后再用刀把猪皮正面刮干净，用水清洗干净后装到容器里备用，这次确保把猪皮清洗干净了，后面就不用再次清洗，可以直接做菜。

　　2、汆水。取干净铁锅，加入适量的清水，然后把刚才清洗干净的猪肉皮放入锅中，水以没过肉皮为佳，点火汆煮，时间以水沸腾后十分钟左右，中间用锅铲翻动一下，让上边的肉皮也能充分汆到水。

　　3、冷却。肉皮汆水后要冷却一会儿，时间自己把握，基本上手拿起肉皮时不烫手就可以了，冬天基本五分钟就可以了，夏天气温高估计时间稍微长一点，应该也不会超过八到十分钟。

　　4、去油脂。肉皮冷好了后，我们就可以进行下一步处理了，肉皮内侧油脂还是比较厚的，我们可以用刀来刮，注意刀要倾斜，不然肉皮易断也不好刮，刮的过程中力度要适中，多刮几遍，将油脂清理干净。

　　5、切出各种形状。肉皮的油脂清除干净后，我们就可以开始用刀切成我们做菜所需要的形状了，我一般喜欢切成丝状，如果肉皮多一次吃不完，比如像年边家里做香肠就会有很多肉皮，我们可以把肉皮处理后切好来放到冰箱冷藏。

　　6、做菜。肉皮处理好后，我们就可以开始做菜了，可以用肉皮爆炒辣椒，也可以用肉皮做肉皮冻吃，还可以调好汤汁，用肉皮蘸汤汁吃，各种吃法都很不错，嘴巴得到了享受，还补充了大量的胶原蛋白。

三)豆豉排骨烧苦瓜怎么做

　　1、主料：排骨300g、排骨400g、豆豉1大匙、蒜7颗。配料：油适量、盐适量、酱油适量、生抽适量、糖适量、鸡粉适量。

　　2、豆豉用温水泡开，捞出豆豉切碎。

　　3、蒜切碎，苦瓜去瓤，斜切一指宽厚段。

　　4、煮软的排骨，热锅冷油爆香蒜蓉和豆豉。

　　5、加入排骨翻炒均匀，加入苦瓜翻炒均匀，加入酱油，糖，水不断翻炒，过程中可多次加少量的水以免干锅。

　　6、炒至苦瓜入味，软硬适口，加入生抽，盐和鸡粉即可。