凉拌钢丝面怎么做

1.凉拌钢丝面怎么做

　　1、用料：钢丝面350克、花生50克、色拉油适量、酱油1勺、葱1段、香油半勺、陈醋2勺、白糖半勺、芝麻酱2勺、芝麻20克、辣椒油适量。

　　2、钢丝面用温水泡一会儿。

　　3、拌上少许色拉油放蒸锅里蒸5-8分钟。

　　4、花生米小火炒熟后捞出沥油。

　　5、剥去红衣后，压碎备用。

　　6、用陈醋、酱油、白糖、葱末、芝麻酱、香油调成汁。

　　7、蒸好的钢丝面抖落开放入碗里，撒上花生碎和熟芝麻。

　　8、浇上调好的汁。

　　9、最后再放上油辣子调匀即可开吃。

2.豉油花蛤怎么做

　　1、食材：花蛤500g，蒸鱼豉油小半碗，生抽2汤匙， 红椒、姜、蒜头、葱段（香菜）少许。

　　2、取一只大容器，加2勺盐，加入清水搅匀，把买回的花蛤倒入其中，静置最少1小时，让花蛤尽可能吐出泥沙，然后再用清水多洗漱几次。将所有配料准备好，姜和红椒切丝，蒜头切粒，葱或香菜切段。

　　3、烧一锅水把准备把花蛤汆熟。

　　4、水开后，倒入花蛤；可以看到浮沫和杂质陆续煮出。

　　5、判断熟的标准是蛤口张开，但有个别因为已经不新鲜，可能张不开，海鲜很容易熟，倒入花蛤水再次沸腾1-2分钟就可以关火。

　　6、把花蛤盛出来，用纯净水再冲洗几次，进一步把泥沙洗掉，花蛤的肉是非常鲜嫩的，但有泥沙很影响口感，所以这一步不要省略；建议不要用自来水，因为不卫生。

　　7、把姜丝椒丝铺在上面；准备料汁。

　　8、锅里放一点点油，倒入蒜末，稍微煸炒一下。

　　9、把提前准备的半碗料汁（蒸鱼豉油＋生抽＋清水）倒入锅中，注意豉油本身就很咸，千万别再放盐，口味淡的可以少加一点，或者多加清水中和，在锅里煮沸腾后直接淋到花蛤上面即可。

3.泡面怎么做

　　1、制备材料：方便面150g，鸡蛋1个，番茄1个，胡萝卜50g，火腿肠30g，酱油5g，牡蛎酱5g，盐1g，醋2g，香油2g。

　　2、将方便面放入锅中，用热水将其沥干， 煎鸡蛋然后上菜。

　　3、将西红柿，胡萝卜和火腿倒入锅中，然后均匀搅拌。

　　4、倒入方便面，鸡蛋和准备好的调味料，然后均匀搅拌即可完成。

4.豆豉怎么做的做法大全

　　1、筛选颗粒硕大、饱满、表皮无皱、有光泽的黑豆，淘洗干净，按水豆比例2:1加水浸泡一个晚上，泡到黑豆膨胀无皱皮、豆皮不易脱离为宜。

　　2、用常压锅蒸煮2小时，停火后闷豆2小时，这样煮出来的豆粒熟而不烂，内无生心。开锅后迅速将豆捞出来漏掉水分。蒸煮豆用水量刚没过豆即可，煮豆的水不要倒掉，应加盐保存在冰箱里备用。

　　3、将稻草铺在盆底（若没有稻草可替换成竹制容器），然后将漏掉水分的豆子铺在稻草上面（不可以铺太厚），最后再铺上一层薄薄的稻草等其发酵即可。大概要三四天左右，不可太久，久了就会发酸。发酵好的豆子上面是一层白色，用筷子翻动，会感觉豆子之间有粘粘的液体。

　　4、取出发酵好的豆子，放入适当的辣椒，姜，蒜，花椒粉之类的搅拌均匀，然后把配制好的豆料装入罐中，放入少许白酒，在表面洒盐巴。每罐必须装满，压紧罐口部位，不可以让罐子进水。

　　5、将封好的豆罐放在室外或房顶，让其日晒夜露，利用昼夜温差的变化，使生化反映加快。经一周的晒露，豆色棕褐而有光泽，豆豉味鲜咸，豉香浓而鲜美可口。

　　6、曝晒后放在冰箱冷藏5-7天左右就可以食用了。